Purè di patate dolci con sciroppo d'acero e cipolle caramellate
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
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Porzioni: 8
Le cipolle aggiungono ulteriore dolcezza al purè di patate. Per prima cosa, soffriggete la cipolla fino a quando non si caramellizza rilasciando la sua stessa dolcezza, poi aggiungetela alle patate dolci cotte al forno. Il purè di patate dolci ha di per sé un sapore leggermente dolce, quindi si abbina bene alla marmellata di cipolle, e lo sciroppo d'acero conferisce al piatto un tocco dolce. Le patate dolci, come altre verdure a radice dolci, trasformano il piatto in un soufflé e assorbono bene l'olio d'oliva. Questo metodo di cottura è un ulteriore motivo per aggiungere questo meraviglioso ortaggio al vostro menù; i suoi benefici includono vitamine e minerali, rendendolo un nutriente essenziale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate dolci grandi, pelate e tagliate a pezzi grossi
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero + 2 cucchiai di acqua
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, diviso in 2 parti
- 2 cucchiaini di sale grosso, più altro a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato e altro a piacere
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 cipolla dolce grande, tagliata a fettine sottili
- Acqua calda
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una ciotola capiente, unire le patate dolci, 60 ml di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mescolare bene per ricoprire uniformemente le patate e trasferirle su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o finché non saranno tenere. Controllare le patate dolci dopo 15 minuti e mescolare se necessario. - Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella media a fuoco medio-alto e aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Unite la cipolla tritata, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, sale e pepe a piacere. Cuocete fino a quando non sarà ben dorata, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco. Se la padella si asciuga, aggiungete acqua, un cucchiaio alla volta.
- Trasferite le patate dolci in un robot da cucina (potrebbe essere necessario procedere in più riprese) e aggiungete circa un cucchiaio di acqua calda. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete metà delle cipolle caramellate. Frullate a intermittenza per ottenere la consistenza desiderata, aggiungendo altra acqua calda per una consistenza più liscia. Incorporate le restanti cipolle caramellate, tenendone da parte alcune per guarnire.
- Servite caldo in una ciotola, guarnito con le cipolle caramellate messe da parte.
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