Ripieno di pane a lievitazione naturale con funghi selvatici e pancetta (contorno)

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 290, grasso totale 16 G., grassi saturi 4 G., proteine 11 G., carboidrati 27 G., fibra 3 G., colesterolo 44 mg, sodio 686 mg, zucchero 4 G.

Il ripieno di pane è uno dei contorni più amati per il tacchino del Ringraziamento negli Stati Uniti, spesso cotto separatamente dal tacchino (non nella cavità) in modo da poter essere servito a un gran numero di persone. I ripieni di pane con funghi sono particolarmente apprezzati. Ad esempio, questa ricetta utilizza tre tipi di funghi, dando vita a un ripieno davvero ricco, gustoso e saporito, con pezzetti di pancetta fritta che ne esaltano ulteriormente il gusto. Non esitate ad aggiungere altro brodo all'impasto di pane prima della cottura per garantire un ripieno umido e succoso. Potete anche versare altro brodo sopra prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 g di pane a lievitazione naturale (senza crosta), tagliato a cubetti di 1 cm (circa 12 tazze)
220 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tritati grossolanamente.
220 g di funghi ostrica, tritati grossolanamente
220 g di funghi, tagliati a fettine sottili
4 cucchiai di olio di canola, divisi
350 g di pancetta, tagliata a cubetti di 1 cm.
1 cipolla spagnola grande, tritata finemente
5 spicchi d'aglio tritati finemente
3-5 tazze di brodo di pollo fatto in casa o in scatola leggermente salato
2 uova grandi, leggermente sbattute
3 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
2 cucchiai di timo fresco tritato finemente (foglie)
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane a lievitazione naturale, funghi shiitake, funghi ostrica, funghi champignon, saggio, timo, prezzemolo, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Disponete il pane su una teglia grande (o su due teglie piccole), distribuendolo in uno strato uniforme, e cuocete in forno, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per circa 12 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Trasferite i cubetti di pane raffreddati in una ciotola molto capiente.

Portare la temperatura del forno a 190 °C (375 °F). In una pirofila capiente o su una teglia, condire i funghi con 3 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere. Cuocere in forno, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati, per circa 25 minuti.
Mentre i funghi cuociono in forno, scaldate il cucchiaio di olio di canola rimasto in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e il grasso non si sarà sciolto, circa 10 minuti. Trasferite la pancetta con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente.
Scolate quasi tutto il grasso fuso dalla padella, tenendone da parte solo 2 cucchiai, e rimettetela sul fornello a fuoco vivo. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete 3 tazze di brodo di pollo e le erbe aromatiche, salate e pepate e portate a ebollizione.
Aggiungete i funghi al pane, poi unite il composto di cipolla e brodo, l'uovo, il sale e il pepe nero a piacere. Mescolate delicatamente, distribuendo uniformemente tutti gli ingredienti. Il ripieno del pane deve risultare molto umido; se necessario, aggiungete altro brodo.
Trasferite il ripieno in una pirofila di vetro imburrata di 22 x 32 x 5 cm. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 20 minuti. Quindi rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura fino a quando la superficie non sarà dorata, per altri 30-40 minuti circa.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Categorie:

ricetta / Contenuto calorico dei pasti preparati / Piatti festivi / cena tra amici / Piatti principali / Contorni / cucina americana / Bobby Flay

Ricette simili