Pane farcito con formaggio e funghi (contorno)
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 290, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 9 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 128 mg, sodio 318 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 290, grasso totale 21 G., grassi saturi 12 G., proteine 9 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 128 mg, sodio 318 mg, zucchero 3 G.
La ricchezza del formaggio fontina fuso e del saporito cheddar bianco distingue questo ripieno di pane dai tradizionali contorni per il tacchino delle feste, rendendolo speciale. Oltre al formaggio, il sapore del ripieno è esaltato dagli aromatici funghi selvatici (preferibilmente un assortimento). Per garantire un aspetto invitante al ripieno dopo la cottura, utilizzate cubetti di pane raffermo o leggermente secco, che manterranno la loro forma e compattezza. Prima di servire, lasciate riposare il ripieno per qualche minuto affinché si rassodi leggermente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 g di burro non salato + altro per ungere la padella
- 340 g di funghi selvatici, tagliati a fettine sottili
- 2 cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1/4 di tazza di brandy (facoltativo)
- 6 uova grandi
- 2,5 tazze di panna fresca
- 1,5 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
- 1 spicchio d'aglio grattugiato
- 12 tazze di pane bianco raffermo con crosta, tagliato a cubetti di 2 cm (circa 400 g)
- 1 tazza e 1/4 di formaggio fontina grattugiato (circa 110 g)
- 1 tazza e 1/4 di cheddar bianco stagionato grattugiato (circa 110 g)
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pane bianco, uova, crema, Formaggio Fontina, formaggio cheddar, funghi, cipollotti, brandy, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati, per circa 6 minuti.
- Spostate i funghi su un lato della padella e aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro, poi unite la parte bianca del cipollotto, lo scalogno, il timo, 1 cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito, circa 3 minuti.
- Togliete la padella dal fuoco e versate con cautela il brandy. Rimettete sul fuoco e cuocete finché il liquido non si sarà asciugato, circa 30 secondi. Lasciate raffreddare leggermente.
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna, il brodo di pollo, l'aglio, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Aggiungete i cubetti di pane, il composto di funghi, un cucchiaio di formaggio fontina e uno di cheddar, i cipollotti e il prezzemolo. Lasciate riposare per 30 minuti in modo che il pane assorba il composto di uova.
- Ungere una pirofila da 3 litri. Versare il ripieno e cospargere con la fontina e il cheddar rimasti. Cuocere in forno fino a doratura, per circa 1 ora.
- Lasciare riposare per 20 minuti prima di servire.
Nota
Il pane raffermo è l'ideale per il ripieno. Se avete solo pane fresco, tagliatelo a cubetti, disponetelo su una teglia e tostatelo in forno a 160°C per circa 20 minuti.
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