Ripieno di nocciole con lievito madre (contorno per tacchino)
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 252, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 7 G., carboidrati 26 G., fibra 3 G., colesterolo 32 mg, sodio 280 mg, zucchero 8 G.
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 252, grasso totale 14 G., grassi saturi 5 G., proteine 7 G., carboidrati 26 G., fibra 3 G., colesterolo 32 mg, sodio 280 mg, zucchero 8 G.
Rosmarino, uva passa e nocciole tostate conferiscono a questo ripieno di pane un sapore sofisticato e un aroma meraviglioso, e la sua base è un delizioso pane a lievitazione naturale, pre-tostato in forno. Il ripieno di pane viene cotto separatamente dal tacchino e servito come contorno. Servitelo direttamente nella pirofila, guarnito con un rametto di rosmarino. Sebbene il tacchino con ripieno di pane sia più popolare negli Stati Uniti per il Giorno del Ringraziamento, questo piatto raffinato è perfetto anche per Natale o Capodanno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 90 g di burro non salato + altro per ungere la padella
- 10 tazze di pane a lievitazione naturale, tagliato a cubetti
- 1 tazza di nocciole
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato + un rametto per guarnire
- 2/3 di tazza di uva passa scura (ribes)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 uovo grande, sbattuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pane a lievitazione naturale, uva passa, sedano, nocciole, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 160 °C e imburra una pirofila di vetro o ceramica da 3 litri.
- Disponete i cubetti di pane in un unico strato su una grande teglia da forno con i bordi rialzati. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente asciutti, per circa 30 minuti. Trasferiteli in una ciotola capiente.
- Aumentare la temperatura del forno a 200 °C.
- In una padella media, sciogliete 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete le nocciole e un pizzico abbondante di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché non saranno profumate, per circa 4 minuti.
- Adagiate le nocciole su un canovaccio pulito e strofinatele delicatamente ma con decisione per rimuovere parte della pellicina marrone (va bene se ne rimane un po'). Tritate grossolanamente le nocciole.
- Aggiungete i restanti 5 cucchiaini di burro nella padella e fateli sciogliere a fuoco medio. Aggiungete il sedano, l'aglio, la cipolla, il rosmarino e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti.
- Aggiungete l'uvetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si gonfia, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Aggiungete le nocciole e le verdure all'impasto del pane e mescolate. In una ciotola a parte, unite il brodo di pollo con l'uovo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Versate il tutto nell'impasto del pane e mescolate bene.
- Distribuite il ripieno nella teglia preparata e cuocete in forno fino a quando non sarà ben caldo e dorato, per 35-45 minuti. Guarnite con un rametto di rosmarino e servite.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
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