Ripieno di pane rustico con salvia (contorno)
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 257, grasso totale 18 G., grassi saturi 7 G., proteine 10 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 60 mg, sodio 493 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 257, grasso totale 18 G., grassi saturi 7 G., proteine 10 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 60 mg, sodio 493 mg, zucchero 3 G.
Il ripieno di tacchino di Bobby Flay è preparato con pane casereccio e acquista un sapore saporito e avvolgente grazie alla salsiccia italiana piccante. Questa ricetta utilizza salsicce crude, senza budello, che vengono fritte a pezzi grossi in modo che si amalgamino bene con il pane. Il pane dovrebbe essere raffermo (o tostato in forno) per evitare che il contorno si sfaldi e per conferirgli un aspetto invitante. Il tocco finale è dato dalla salvia fresca, che infonde al piatto un aroma unico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 2 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 1 cipolla rossa grande, tritata finemente
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini finissimi
- 1 carota grande, tagliata a dadini finissimi
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 6 foglie di salvia fresca, tritate
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 4 tazze di pane casereccio raffermo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 1,5-2 tazze di brodo di pollo caldo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete la salsiccia e cuocetela fino a doratura. Trasferite la salsiccia con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete il burro al grasso fuso nella padella, poi unite la cipolla, il sedano e le carote e cuocete fino a quando le verdure non saranno tenere. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la salvia. Trasferite il composto di verdure in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare leggermente.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Una volta che il composto di verdure si è leggermente raffreddato, aggiungete la salsiccia nella ciotola. Aggiungete l'uovo e il pane e mescolate per distribuirli uniformemente. Aggiungete il brodo di pollo per inumidire il pane. Condite con sale e pepe a piacere.
- Imburrate una pirofila capiente e versatevi il ripieno. Cuocete in forno per 25-30 minuti o finché non sarà dorata.
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