Ripieno di tacchino con pane di mais e pancetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 609, grasso totale 39 G., grassi saturi 13 G., proteine 18 G., carboidrati 50 G., fibra 6 G., colesterolo 113 mg, sodio 818 mg, zucchero 8 G.
Calorie 609, grasso totale 39 G., grassi saturi 13 G., proteine 18 G., carboidrati 50 G., fibra 6 G., colesterolo 113 mg, sodio 818 mg, zucchero 8 G.
Pezzetti salati di pancetta fritta, insieme a cipolle, sedano e timo soffritti, conferiscono a questo ripieno di pane di mais un sapore ricco e un aroma meraviglioso. La base della casseruola è composta da cubetti di pane di mais e pane bianco in parti uguali per evitare che il ripieno risulti troppo pesante. Utilizzate solo pane raffermo per evitare che i cubetti si ammollino a contatto con le verdure e per aiutarli a mantenere la loro forma, ottenendo così un ripieno delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere la padella
- 6 fette spesse di pancetta (circa 220 g), tagliate a pezzi
- 4 cipolle, tagliate a fettine sottili
- 4 gambi di sedano, tritati
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 3,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 8 tazze di pane di mais raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 12 once)
- 8 tazze di pane di patate raffermo, tagliato a cubetti di 1 cm (circa 340 g)
- 1 tazza di noci pecan tritate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C; imburrare una pirofila bassa da 3 litri.
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete 6 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 7 minuti. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà molto morbida e caramellata, per circa 20 minuti.
- Aggiungete il sedano, il timo, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il sedano non sarà tenero, circa 5 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.
- In una ciotola capiente, unire le uova, il prezzemolo e i cipollotti. Aggiungere i cubetti di pane di mais, i cubetti di pane di patate, le noci pecan e il mix di verdure e mescolare bene.
- Trasferite il ripieno nella teglia preparata. Tagliate i restanti 2 cucchiai di burro a cubetti e distribuiteli uniformemente sul ripieno.
- Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura per altri 20 minuti, finché non sarà dorato.
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