Pane ripieno di ostriche

Voti: 1

Come preparare il ripieno di pane alle ostriche

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 270, grasso totale 17 G., grassi saturi 9 G., proteine 11 G., carboidrati 17 G., fibra 2 G., colesterolo 93 mg, sodio 366 mg, zucchero 2 G.

Questa ricetta unisce ostriche tenere a pane di mais fatto in casa e saporiti pezzetti di pancetta per creare un ripieno di tacchino delizioso che i vostri ospiti vi chiederanno di rifare più e più volte. Per risparmiare tempo, acquistate ostriche già sgusciate nel loro liquido e il semplice pane di mais può essere preparato il giorno prima. A differenza del pane di mais acquistato al supermercato, questa ricetta fatta in casa utilizza pochissimo zucchero e il pane acquisisce una dolcezza delicata e naturale grazie alla farina di mais.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di pane

20 ostriche, sgusciate e con il loro liquido
3 tazze di pane di mais sbriciolato grossolanamente, ricetta qui sotto
3 fette di pancetta, tagliate a strisce larghe 0,5 cm.
0,5 tazze + 2 cucchiai di burro non salato
3 scalogni medi, affettati finemente
2 gambi di sedano (con le foglie), tagliati a fettine sottili
2 cucchiaini di sale grosso
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di timo fresco tritato
2 cucchiai di vermouth bianco secco

Pane di mais da farcire

1 tazza di farina di mais
2 cucchiai di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 uovo grande
0,5 tazze di latte intero
2 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per ungere la padella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane di mais, uova, latte, sedano, timo, vermouth, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate le ostriche in un colino posto sopra una ciotola media per raccogliere il liquido. Mettete da parte 3/4 di tazza di liquido di ostriche. In una ciotola capiente, unite il pane di mais sbriciolato e le ostriche. Portate a ebollizione un pentolino d'acqua. Aggiungete la pancetta e cuocetela per 1 minuto. Scolatela e asciugatela con carta assorbente.
In una padella capiente, sciogliete 1/2 tazza di burro a fuoco medio-alto. Quando la schiuma si sarà dissolta, aggiungete la pancetta, lo scalogno, il sedano, sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo, il timo, il succo di ostriche e il vermouth e portate a ebollizione. Trasferite il composto di verdure sul pane di mais e le ostriche e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Trasferite il ripieno di pane di mais in una pirofila da un litro imburrata, cospargete con il burro rimanente e cuocete in forno finché la superficie del ripieno non sarà dorata e croccante, per circa 1 ora.
Togliere dal forno e servire immediatamente.
Pane di mais da farcire:

Imburrate uno stampo da plumcake di 8x14x5 cm. Preriscaldate il forno a 200°C. In una ciotola capiente, mescolate insieme l'amido di mais, la farina di frumento, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale.

In una ciotola media, sbatti l'uovo e il latte. Versa il composto di latte nella miscela di farina e mescola delicatamente con una spatola di silicone fino a formare un impasto denso. Aggiungi il burro fuso.
Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché la superficie non sarà leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare.