Clafoutis di pere
Voti: 4
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Il clafoutis di pere è una torta francese a base di pere a fette, ricoperte di pastella e cotte al forno. Tra i cuochi francesi, il clafoutis è un dessert veloce e popolare quanto la charlotte di mele in Russia. Sebbene tradizionalmente preparato con ciliegie intere, la versione con le pere è diventata altrettanto apprezzata e amata. Il delizioso aroma delle pere in questa torta è esaltato dal brandy di pere, che conferisce a questo delicato dessert un tocco di eleganza. Il clafoutis di pere è anche piuttosto leggero e perfetto per concludere un pasto. Adagiate una fetta di clafoutis tiepida su un piatto, spolveratela con zucchero a velo e servitela con una cucchiaiata di panna acida o gelato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2-3 pere Bartlett sode ma mature
- 1 cucchiaio (15 g) di burro a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 6 cucchiai di farina
- 1,5 tazze di panna fresca
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (2 limoni)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di brandy di pere (consigliato: Poire William)
- Zucchero a velo
- Panna acida
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Ricette con ingredienti simili: pere, uova, crema, scorza di limone, acquavite di pere
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una tortiera rotonda di 25 x 7 x 3 cm e cospargere il fondo e i lati con 1 cucchiaio di zucchero.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete le uova e 80 ml di zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. A velocità bassa, incorporate la farina, la panna, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone, il sale e il brandy di pere. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e private del torsolo le pere, tagliatele in quattro e affettatele sottilmente. Disponete le fette in un unico strato, leggermente sovrapposte, in una pirofila. Versate l'impasto sulle pere e cuocete in forno fino a quando non saranno dorate e la crema si sarà rappresa, per 35-40 minuti. Servite tiepide o a temperatura ambiente, spolverate con zucchero a velo e guarnite con panna acida.
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