Torta di pere rustica

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 220, grasso totale 8 G., grassi saturi 5 G., proteine 3 G., carboidrati 36 G., fibra 4 G., colesterolo 20 mg, sodio 55 mg, zucchero 0 G.

Questa torta rustica conquista con il suo aspetto semplice e accogliente, per poi sedurre con l'incredibile sapore delle pere cotte al forno con una glassa al miele su una base friabile. Impastate la pasta con un mix di farina 00 e farina integrale, che aggiunge fibre e un delicato aroma di nocciola. Il ripieno di pere viene posto al centro della pasta stesa, e i bordi vengono ripiegati verso l'alto per trattenere il succo: ecco il bello di questa torta rustica semi-chiusa. Irroratela con la glassa al miele appena sfornata. Servitela tiepida e gustate il suo magico sapore fruttato con sentori di caramello e agrumi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

0,5 tazze di farina integrale per dolci
o farina integrale di grano ad alto contenuto proteico
0,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di zucchero semolato
1/8 cucchiaino di sale
60 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di yogurt magro o kefir
3 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento

3 pere medie
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di amido di mais
3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere

Smalto

1 cucchiaino di miele
1/4 di cucchiaino di acqua bollente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, latte acido, kefir, pere, succo di limone, cannella, Miele, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola media, unire la farina integrale e la farina 00, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e, con due coltelli o una spatola, incorporarlo al composto di farina fino a ottenere un composto sabbioso. In una ciotolina, mescolare il latte acido con l'acqua ghiacciata. Con una forchetta, incorporare gradualmente il composto liquido a quello secco. Formare un disco di impasto di 10 cm di diametro e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Pere:

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220 °C e preparate il ripieno. Sbucciate e private del torsolo le pere, quindi tagliatele a fette spesse 0,5 cm. In una ciotola capiente, unite le fette di pera con il succo di limone. Cospargete con amido di mais, zucchero di canna e cannella e mescolate fino a ricoprire uniformemente le fette.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto freddo fino a ottenere un cerchio di circa 22 cm di diametro. Rivestite una teglia con carta da forno e, con l'aiuto di un mattarello, trasferitevi l'impasto. Se l'impasto si rompe, riparate la parte danneggiata con le dita.
Disponete le pere a mucchietto al centro del cerchio di pasta, lasciando un bordo di 5 cm. Ripiegate il bordo sopra il ripieno. Questo coprirà solo parzialmente le pere e non è necessario che sia perfettamente uniforme.
Infornate la torta per 15 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 175 °C (350 °F), lasciando la torta al suo interno, e cuocete per altri 40 minuti, finché le pere non saranno morbide e la crosta dorata.
In una piccola ciotola, mescolate il miele e l'acqua bollente per creare una glassa. Quando la torta è cotta, toglietela dal forno e versate la glassa di miele su tutta la superficie, compresa la frutta e la base. Trasferitela su un piatto e lasciatela raffreddare leggermente. Tagliatela in 6 fette e servitela tiepida o a temperatura ambiente.