torta di mele rustica
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Una torta di mele rustica offre il sapore ricco e l'aroma magico dei dolci fatti in casa, un ripieno a base di frutta di stagione, semplicità di preparazione e un aspetto semplice. Preparate una torta di mele chiusa utilizzando un impasto a base di burro per un sapore delicato e grasso vegetale per una maggiore consistenza, che impedisce alla crosta di ammorbidirsi a contatto con il ricco ripieno. Per il ripieno, unite mele aspre e sode con zucchero di canna, che conferisce un leggero sapore di caramello, scorza di limone, cannella aromatica e noce moscata. Versate il ripieno nella tortiera, aggiungete altro burro e ricoprite con un altro strato di pasta. Prima di infornare, cospargete la torta con un po' di zucchero per una crosta deliziosamente croccante.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 2,5 tazze di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 0,5 tazze di burro
- 0,5 tazze di grasso vegetale
- 2 cucchiai di succo di limone
- Da 6 a 10 cucchiai di acqua fredda, a seconda delle necessità.
Riempimento
- 8 tazze di mele aspre sbucciate e tagliate a pezzi, come Spy o Spartan
- 3/4 di tazza di zucchero
- 0,5 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 uovo, sbattuto con 2 cucchiai di acqua fredda per ungere
- Zucchero da spolverare
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescolate la farina e il sale. Con un coltello, incorporate il burro e il grasso vegetale fino a ottenere un composto granuloso e a pezzetti. Aggiungete il succo di limone e l'acqua e mescolate fino a quando l'impasto non si compatta. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- RiempimentoMescolate tutti gli ingredienti tranne il burro. Su una superficie leggermente infarinata, stendete metà dell'impasto fino a uno spessore di poco inferiore a 0,5 cm. Infarinate leggermente il fondo di una tortiera da 22 cm e adagiatevi l'impasto.
- Disponete le mele sull'impasto e adagiatevi sopra dei pezzetti di burro. Stendete la metà rimanente dell'impasto e usatela per coprire il ripieno di mele. Rifilate e pizzicate i bordi degli strati di pasta superiore e inferiore e praticate dei fori sulla superficie per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
- Spennellate la superficie della torta con il composto di uova e cospargetela leggermente di zucchero.
Infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 190 °C (375 °F) e continuate la cottura per circa 40 minuti, finché il ripieno non inizia a sobbollire. Lasciate raffreddare la torta per almeno un'ora prima di tagliarla a fette.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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