Torta Tatin di mele
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 631, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 121 G., fibra 8 G., colesterolo 15 mg, sodio 100 mg, zucchero 95 G.
Calorie 631, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 121 G., fibra 8 G., colesterolo 15 mg, sodio 100 mg, zucchero 95 G.
La torta di mele francese "Tarte Tatin" si prepara in modo piuttosto diverso dalla classica torta di mele. Le mele vengono caramellate, poi ricoperte di pastella e cotte al forno. Questa ricetta richiede pochi ingredienti: pasta sfoglia già pronta, zucchero e mele, preferibilmente aspre come le Granny Smith. Servite tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5 tazze di zucchero
- 12 mele Granny Smith
- 1 foglio (220 g) di pasta sfoglia
- Farina di prima qualità, secondo necessità
- 2 tazze di gelato alla vaniglia
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Versate lo zucchero in una padella di ghisa da 25 cm. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore dorato, per 12-15 minuti. Togliete la padella dal fuoco.
- Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a metà. Disponete le metà di mela verticalmente in cerchio lungo i bordi della teglia. Riempite il centro della teglia con le mele più piccole. Riempite gli spazi vuoti con altri pezzi più piccoli. Poiché la frutta si restringerà durante la cottura, è meglio riempire completamente la teglia senza lasciare spazi vuoti.
- Rimettete la padella sul fornello a fuoco vivo e cuocete finché la frutta non si sarà ammorbidita e la parte inferiore non avrà assorbito il caramello, per 12-15 minuti. Togliete di nuovo dal fuoco e girate ogni fetta di mela a metà, in modo che la parte superiore della frutta sia immersa nel caramello sottostante. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete per altri 5-8 minuti. Togliete la padella dal fuoco.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un disco di 2,5 cm più grande della teglia. Adagiatela delicatamente sulla teglia. Ripiegate con cura i bordi della pasta verso l'interno per racchiudere completamente la frutta (come se la steste mettendo in una pirofila).
- Infornate fino a quando i bordi non saranno dorati, leggermente spumeggianti e profumati, per 25-30 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per 5-10 minuti. Quindi distribuitela nelle ciotole e servitela con gelato alla vaniglia.
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