Tarte Tatin - Torta francese
Voti: 4
Tempo: --
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12
La Tarte Tatin è forse la torta di mele francese più famosa, cotta capovolta e poi rigirata dopo la cottura. L'ingrediente principale che ne esalta il sapore è la mela, che si caramellizza in modo delizioso. Sentitevi liberi di sperimentare con diverse varietà di mele. Siamo certi che questa torta, servita con gelato o panna, diventerà una delle preferite di tutta la famiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Zucchero - 2 cucchiai
- Farina - 1 tazza e 1/4
- Sale - mezzo cucchiaino
- Acqua ghiacciata - 4 cucchiai
- Burro – 6 cucchiai
Per il ripieno:
- Mele – 6 pezzi (sbucciare, togliere il torsolo e tagliare in 4 pezzi)
- Zucchero – 1,5 tazze
- Burro – 8 cucchiai
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Gelato o crema da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, mele, succo di limone, gelato, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare l'impasto, unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto a briciole delle dimensioni di un pisello. Aggiungere l'acqua ghiacciata e frullare di nuovo a intermittenza.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro, impastatelo, formate una frittella, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 2 ore.
- Su una superficie infarinata, stendete la pasta sfoglia attraverso un foglio di carta da forno fino a uno spessore di 5 mm, ritagliatela nella forma che userete nella teglia e lasciatela raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Per preparare il ripieno, unire in una ciotola le mele, il succo di limone e mezza tazza di zucchero.
- In una padella adatta al forno (in ghisa) a fuoco medio, sciogliete il burro, aggiungete 1 tazza di zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non assume un colore caramello. Togliete dal fuoco.
- Disponete le fette di mela a ventaglio nella padella, mettetela sul fuoco a fiamma media e fate sobbollire per circa 20 minuti, premendo di tanto in tanto per far fuoriuscire il succo. Togliete la padella dal fuoco e mettetela su una teglia.
- Coprite le mele con la pasta e sigillate i bordi. Praticate qualche foro nella pasta per far fuoriuscire il vapore.
- Cuocete in forno finché la crosta della torta non sarà dorata (circa 20 minuti).
- Togliete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare per 5 minuti. Usando una presina, scuotete delicatamente la teglia per staccare le mele. Appoggiate la pirofila preparata sopra la teglia e capovolgetela velocemente. Togliete la teglia, lasciando che lo sciroppo coli sulla Tarte Tatin.
Servite la torta tiepida con gelato o panna.
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