Tarte Tatin
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 199, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 36 G., fibra 3 G., colesterolo 14 mg, sodio 56 mg, zucchero 30 G.
Calorie 199, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 36 G., fibra 3 G., colesterolo 14 mg, sodio 56 mg, zucchero 30 G.
Questa torta di mele francese, la tarte Tatin, guarnita con pezzi di frutta in un caramello appiccicoso, ha un aspetto lussuoso, eppure è piuttosto semplice da preparare, soprattutto se si utilizza la pasta sfoglia già pronta. Si tratta di una torta rovesciata, quindi quando disponete le mele nella teglia, ricordate che il fondo diventerà la guarnizione, quindi cercate di mantenere un disegno ordinato. Servite la tarte Tatin finita con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 mele sode, come Granny Smith, Pink Lady o Honeycrisp
- 55 g di burro ammorbidito
- 1 tazza di zucchero
- Un pizzico di sale
- Semi di 1 baccello di vaniglia
- Succo di mezzo limone
- 1 foglio di pasta sfoglia fredda
- Panna montata per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle in quarti.
- Imburrate il fondo di una padella antiaderente da forno da 30 cm. Mescolate lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a quando i semi non saranno distribuiti uniformemente. Cospargete uniformemente il composto di zucchero sulla padella. Spremete il succo di limone.
- Adagiate i quarti di mela sopra, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Ricordate che la parte inferiore diventerà la parte superiore, quindi la torta risulterà esteticamente gradevole. Mettete la padella a fuoco medio e cuocete finché lo zucchero non si scioglie, caramellizza e inizia ad addensarsi. Durante questo processo, le mele dovrebbero rilasciare il loro succo, quindi potrebbero essere necessari dai 10 ai 15 minuti. Se il succo inizia a scurirsi, abbassate leggermente la fiamma.
- Mentre le mele cuociono, togliete la pasta sfoglia dal frigorifero. Con un coltello, ritagliate un cerchio di pasta abbastanza grande da coprire le mele nella teglia. Conservate la pasta in frigorifero.
- Una volta che lo zucchero si è caramellato, adagiate il cerchio di pasta sopra le mele, ripiegando con cura i bordi verso l'interno. Trasferite la torta in forno e cuocete fino a quando la pasta non sarà gonfia e dorata, per 15-20 minuti. Lasciate riposare per 10-15 minuti.
- Trasferite con cura la tarte tatin su un piatto da portata. Servite con panna montata.
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