Tarte tatin di patate dolci e pastinaca
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8
Complessità: media
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 287, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 46 G., fibra 5 G., colesterolo 11 mg, sodio 408 mg, zucchero 23 G.
Calorie 287, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 46 G., fibra 5 G., colesterolo 11 mg, sodio 408 mg, zucchero 23 G.
La Tarte Tatin tradizionale è una torta dolce rovesciata a base di frutta, burro e zucchero. La nostra versione salata è un po' insolita, ma sarà sicuramente un successo al pranzo di Natale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 foglio di pasta sfoglia surgelata (240 g, scongelata)
- 2 patate Yukon Gold di medie dimensioni, pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
- 2 patate dolci medie, pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
- 2 pastinache medie, pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore
- 1 cipolla piccola, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a metà
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale grosso e pepe nero macinato
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di piccole foglie di salvia fresca
- 1 cucchiaio di foglie di origano fresco
- 170 g di mozzarella grattugiata (circa 1 tazza)
- Farina per spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, patate gialle, radice di pastinaca, mandorle, aglio, mozzarella, pasta sfoglia, aceto di vino, saggio, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 205 °C. In una ciotola, unire entrambi i tipi di patate, le pastinache, la cipolla, l'aglio, l'olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Disporre il tutto in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno fino a quando le patate non saranno tenere, per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, in una padella, unire 2 cucchiai di acqua e lo zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, inclinando la padella, fino a quando il caramello non assume un colore ambrato, per circa 7 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Versare il caramello in una pirofila di vetro da 23 x 33 cm e livellarlo con una spatola di gomma. Cospargere con salvia e origano.
- Disponete le patate e le pastinache al forno in un unico strato sopra il caramello. Cospargete le verdure con cipolla e aglio e distribuitevi uniformemente la mozzarella.
- Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di 23 x 33 cm. Bucherellate la superficie della pasta con una forchetta, quindi adagiatela sopra la mozzarella, ripiegando leggermente i bordi se necessario. Cuocete in forno per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 °C e continuate la cottura fino a quando la pasta non si sarà rappresa, per altri 15-20 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta sulla teglia per 10 minuti, poi capovolgetela delicatamente su un tagliere. Se necessario, sistemate le verdure che si sono attaccate alla teglia.
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