Torta di patate con pancetta

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Torta di patate con pancetta - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

3 patate medie, pelate
4 fette di pancetta
3 rametti di timo
2/3 di tazza di panna da montare
1/4 cucchiaio di formaggio Gruyère grattugiato
1 tuorlo d'uovo, sbattuto con poca acqua

pasta per torte

220 g di burro, tagliato a cubetti e raffreddato
2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale
da 8 a 10 cucchiai di acqua ghiacciata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, patata, Formaggio Gruyère, Bacon, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

In una padella a fuoco medio, friggete la pancetta fino a renderla croccante. Scolate il grasso su carta assorbente e mettetela da parte. Tritate la pancetta una volta raffreddata.

In un pentolino, scaldate il timo e la panna a fuoco basso fino a quando non iniziano a sobbollire. Spegnete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 5 minuti. Rimuovete i rametti di timo.
Tagliate le patate a metà e poi affettatele sottilmente. Disponete le fette di patate a cerchio sulla base di pasta sfoglia preparata, cospargendo di tanto in tanto ogni strato con sale, pepe e un quarto della pancetta. Guarnite con un po' di panna e uno strato uniforme di formaggio.

Coprite la torta con la pasta sfoglia e rifilate i bordi. Spennellate la superficie e i bordi con l'uovo sbattuto. Praticate qualche taglio al centro per far fuoriuscire il vapore e posizionate la tortiera su una teglia. Infornate la torta e cuocete fino a quando le patate non saranno cotte e la crosta dorata, circa 50-60 minuti. Se i bordi dovessero dorarsi troppo presto, copriteli con delle strisce di carta stagnola. Sfornate la torta e lasciatela riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla.

Ricetta torta di patate a strati.

Il vino Chardonnay si abbina bene a questo piatto.

ImpastoMettete il burro, la farina e il sale in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Aggiungete l'acqua, un cucchiaio alla volta, frullando brevemente dopo ogni aggiunta. Continuate ad aggiungere acqua finché l'impasto non inizia a formare grumi più grandi. Trasferite quantità uguali di impasto in 2 sacchetti di plastica richiudibili e livellateli. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Adagiate una palla di impasto su una superficie infarinata. Usate un mattarello per appiattire l'impasto. Mettete l'impasto in una teglia e riponete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.