Torta flambée
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 258, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 9 G., carboidrati 25 G., fibra 2 G., colesterolo 57 mg, sodio 408 mg, zucchero 2 G.
Calorie 258, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 9 G., carboidrati 25 G., fibra 2 G., colesterolo 57 mg, sodio 408 mg, zucchero 2 G.
Questa torta salata aperta è una rivisitazione alsaziana della pizza, ma con una generosa dose di cipolle. Preparatela con pasta per pizza, Gruyère, pancetta e porri, e guarnitela con crème fraîche e noce moscata. Tagliate la tarte flambée a fette e servitela come antipasto. È l'accompagnamento perfetto per un vino bianco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di crème fraîche
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 3 fette spesse di pancetta, tagliate a fettine sottili
- 2 porri medi, tagliati a metà nel senso della lunghezza, lavati e affettati finemente
- 220 g di impasto per pizza fresco o surgelato (scongelato)
- Farina di prima qualità per impastare
- 60 g di Gruyère grattugiato
- Attrezzatura specialepietra per pizza
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, porri, Bacon, Formaggio Gruyère, panna acida, uova, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la pietra refrattaria su una griglia nella parte superiore del forno. Preriscaldate il forno a 280 °C (425 °F) e cuocete la pietra a questa temperatura per 10 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate la crème fraîche, la noce moscata e il tuorlo d'uovo con un pizzico abbondante di sale e una macinata di pepe nero.
- Mettete la pancetta in una padella capiente a fuoco medio e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché parte del grasso non si sarà sciolto e la pancetta non inizierà a diventare croccante, circa 7 minuti. Eliminate con attenzione la maggior parte del grasso, quindi aggiungete i porri. Cuocete, mescolando, finché i porri non inizieranno ad appassire, circa 3 minuti.
- Dividete l'impasto per la pizza a metà e adagiatelo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Stendete una metà dell'impasto fino a ottenere una forma rotonda o ovale molto sottile (0,3-0,5 cm di spessore). Adagiate l'impasto su un foglio di carta da forno. Spalmatevi sopra metà del composto di panna acida in modo uniforme, lasciando un bordo di 2,5 cm. Aggiungete metà della pancetta e del porro e cospargete con metà del Gruyère. Adagiate la pizza su una teglia rivestita di carta da forno o su una pala per pizza.
- Trasferite la pizza sulla pietra refrattaria; cuocete fino a quando la crosta non sarà dorata e leggermente bruciacchiata in alcuni punti, per 8-10 minuti. Ripetete l'operazione con l'impasto e i condimenti rimanenti. Tagliate la tarte flambée a fette e servitela tiepida o a temperatura ambiente.
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