Torta flambé con uova strapazzate e formaggio di capra

Voti: 1

Come preparare la tarte flambée con uova strapazzate e formaggio di capra

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La tradizionale tarte flambée francese si prepara come una focaccia condita con panna acida, formaggio, cipolle e pancetta, ma diventa ancora più sostanziosa e saporita se guarnita con uova strapazzate, peperoncini Fresno e formaggio di capra. Come base si può usare un impasto per pizza già pronto. Si cuoce in forno e poi si condisce con una salsa di panna acida alle erbe fresche, cheddar grattugiato, cipolle caramellate e pancetta croccante fritta. Dopo che il formaggio si è sciolto in forno, le tarte vengono guarnite con pezzi di frittata (o uova strapazzate) e servite a colazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di crème fraîche
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, più altro per guarnire
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, più altra per servire
1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco tritate + altre per servire
0,5 kg di impasto per pizza acquistato al supermercato
2 cucchiai di olio di canola + altro per ungere
4 cucchiai (60 g) di burro non salato
1 cipolla Vidalia grande, tagliata a metà e affettata finemente
Un pizzico di zucchero
220 g di pancetta affumicata, tagliata trasversalmente a strisce corte e spesse
2 tazze di cheddar stagionato grattugiato
1 peperoncino Fresno, tagliato a fettine sottili
6 uova grandi
55 g di formaggio di capra morbido, tagliato a pezzetti e congelato per 5 minuti.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, Bacon, formaggio cheddar, formaggio di capra, Peperone Fresno, uova, Cipolla Vidalia, panna acida, dragoncello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Frustare in una ciotola crème fraîcheprezzemolo, erba cipollina e dragoncello; condire con sale e pepe a piacere. Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C. Dividete l'impasto a metà. Stendete ogni metà in un rettangolo molto sottile di 25 x 30 cm. Spennellate con olio di colza, disponete su una teglia e cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti.

In una piccola padella, a fuoco medio, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio (15 g) di burro. Aggiungete la cipolla e lo zucchero e soffriggete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà caramellata, per circa 30 minuti. Salate e pepate.
Scaldate il cucchiaio di olio vegetale rimasto in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela fino a quando non sarà dorata e croccante, per circa 10 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente.
Distribuite la panna acida e le erbe aromatiche sui gusci di pasta frolla. Cospargete uniformemente con il formaggio cheddar e completate con le cipolle caramellate e la pancetta. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 5 minuti.
Nel frattempo, scaldate i restanti 3 cucchiai (45 g) di burro in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungete i peperoncini Fresno e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Sbattete le uova in una ciotola fino a renderle lisce, salate e pepate. Versate le uova nella padella e mescolate continuamente con una spatola di silicone finché non si saranno rapprese. Incorporate il formaggio di capra.
Dividete la frittata in modo uniforme tra le tortine e cospargete con le erbe aromatiche rimaste.

Categorie:

ricetta / Colazione / Piatti festivi / 8 marzo / Fast food / Pizze / Forno / Torte salate / Antipasti / Antipasti al formaggio / cucina francese / Bobby Flay

Raccolte di ricette