Torta flambé con panna acida, pancetta e cipolla.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Una focaccia tipica della cucina alsaziana, molto simile alla pizza italiana. A differenza della pizza, però, la tarte flambée, secondo la ricetta originale, viene cotta al forno con un condimento a base di panna acida, pancetta e cipolle. Un piatto semplice ma incredibilmente delizioso. Dopo aver impastato, la preparazione e la cottura richiedono solo pochi minuti! La pancetta va sbollentata in anticipo per renderla croccante e saporita durante la cottura. Spennellate la focaccia con la panna acida, cospargetela con pancetta e cipolle e cuocetela in forno molto caldo fino a quando non sarà croccante. Servite la tarte flambée direttamente su un tagliere di legno come antipasto con vino bianco o al posto del pane con piatti caldi.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio (250 ml) di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiai. farina per cuocere al forno
- 1,5 tazze di farina di prima qualità
- 1 tazza di pancetta a cubetti
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di cipolla tritata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il lievito in acqua tiepida e lasciatelo riposare per 5 minuti finché non si forma la schiuma. Aggiungete il sale e entrambi i tipi di farina e mescolate con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 2 minuti, finché non diventa elastico. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.
- Preriscalda il forno a 220 °C e fodera una teglia con carta da forno.
- In un pentolino, coprite la pancetta con acqua fredda, portate a ebollizione e scolatela. Questo ridurrà la quantità di sale e grasso nella pancetta, impedendole di bruciare e ottenendo così delle crostatine croccanti.
- Dividete l'impasto in 4 parti uguali e infarinatele leggermente. Stendete una parte il più sottilmente possibile in un rettangolo di 27 x 35 cm e adagiatela sulla teglia preparata. Spalmate 1/4 della panna acida sull'impasto. Aggiungete 1/4 della pancetta e la cipolla tritata. Condite con sale e pepe.
- Infornate per 8 minuti, poi spostate la carta da forno dalla teglia alla griglia del forno e cuocete per altri 3 minuti, finché non sarà croccante e dorata.
- Trasferite la crostata su un tagliere e tagliatela a metà nel senso della lunghezza, quindi praticate 6 tagli trasversali per ottenere 12 piccole porzioni.
Mentre gusti la prima crostata, prepara le restanti tre esattamente allo stesso modo.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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