Maccheroni al formaggio con pancetta al forno e guarnizione di pane
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Arricchisci questa pasta al forno con un tripudio di sapori vivaci aggiungendo pancetta, cipollotti, aglio e un pizzico di pepe di Cayenna. Un mix di formaggi Asiago e provolone conferisce inoltre un sapore più ricco. La salsa al formaggio si prepara con il grasso aromatico rilasciato dalla cottura della pancetta. Condisci la pasta cotta con la salsa e completa con un composto di uova, pezzetti di pancetta fritta e fette di pane bianco, che si trasformeranno in una deliziosa crosticina dorata dopo la cottura in forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di pasta
- 2,5 tazze di latte freddo
- 110 g di formaggio provolone, grattugiato grossolanamente
- 110 g di formaggio Asiago, grattugiato con una grattugia a fori larghi.
- 2 uova grandi
- 2 cipollotti, tritati
- 3 fette di pane bianco per sandwich, spezzettate in piccoli pezzi
- 3 fette di pancetta
- 1 cipolla media, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3 cucchiai di farina di prima qualità
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, formaggio provolone, formaggio Asiago, pepe di Cayenna macinato, pane bianco, uova, latte, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Imburrare una pirofila bassa da 2 litri.
- In una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, cuocete la pasta al dente, per circa 5 minuti. Scolatela e trasferitela nella teglia preparata, aggiungendo 60 ml di latte freddo (questo raffredderà la pasta ed eviterà che si attacchi).
- Nel frattempo, mescolate i formaggi in una piccola ciotola. In una ciotola media, sbattete le uova con 60 ml di latte. Aggiungete i cipollotti, il pane e metà del formaggio al composto di uova e mettete da parte.
- In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta fino a renderla croccante; scolatela su carta assorbente. Eliminate tutto il grasso dalla padella tranne 2 cucchiai. Aggiungete la cipolla e l'aglio; cuocete, mescolando, fino a quando le verdure non saranno dorate, circa 4 minuti. Aggiungete la farina, il pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di sale; cuocete per 2 minuti.
- Aggiungete gradualmente il latte rimanente (1 tazza e 3/4) e l'acqua rimanente (3/4 di tazza). Portate a ebollizione, mescolando fino a quando la salsa non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente, mescolando con una frusta. Incorporate il formaggio rimanente. Versate la salsa sulla pasta, mescolando per ricoprirla uniformemente.
- Sbriciolate la pancetta e incorporatela al composto di uova e pane. Distribuite il composto uniformemente sulla pasta. Adagiate il tutto su una teglia e cuocete in forno fino a doratura, per circa 35-40 minuti. Togliete i maccheroni al formaggio dal forno, lasciateli riposare per 5 minuti e servite.
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