Purè di patate con formaggio e aglio al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Ricordate la conversazione sui piatti a base di patate in "Girls"? Si possono friggere, cuocere al vapore o bollire. Ma il purè di patate, forse, occupa un posto speciale tra questi. È un contorno meraviglioso che si abbina bene sia a piatti di carne che di pesce. E se pensate che non sia abbastanza raffinato, aggiungete semplicemente del parmigiano e dell'aglio aromatico cotto al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,1 kg di patate Russet Burbank (4-5 patate medie), pelate e tagliate a pezzi grossi
- 1 testa d'aglio
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 tazza e 1/4 di parmigiano grattugiato (circa 115 g)
- 1 rametto di rosmarino + 1 cucchiaino di foglie tritate
- 0,5 tazze di latte
- 110 g di burro salato a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
- 0,5 cucchiai di formaggio mascarpone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, formaggio mascarpone, formaggio parmigiano, latte, rosmarino, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Tagliare circa 6 mm (0,25 pollici) dalla parte superiore degli spicchi d'aglio, disporre l'aglio rimanente su un foglio di alluminio e irrorarlo con un filo d'olio d'oliva. Avvolgere nuovamente nell'alluminio, posizionare su una teglia e cuocere in forno per 50-60 minuti, finché l'aglio non si sarà ammorbidito.
- Trascorso il tempo necessario, distribuite 1 tazza di parmigiano grattugiato in uno strato sottile su una teglia (se disponibile, posizionate un tappetino in silicone sotto il formaggio); cospargete con rosmarino tritato. Infornate per 5-6 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e spumeggiante. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
- Nel frattempo, sciacquate le patate in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso. Trasferite le patate in una casseruola; copritele con acqua fredda fino a 2,5 cm sopra il livello delle patate, salatele abbondantemente e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, senza coperchio, per circa 30 minuti, finché le patate non saranno molto tenere ma ancora maneggevoli.
- Lasciate raffreddare leggermente l'aglio, poi togliete la stagnola e spremete gli spicchi fuori dalla buccia in un pentolino. Aggiungete il latte e un rametto di rosmarino. Scaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il latte non sarà caldo ma non bollente. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.
- Scolate le patate e rimettete la pentola sul fuoco basso; cuocete fino a quando l'acqua in eccesso non sarà evaporata, circa 2 minuti. Filtrate il composto di latte nella pentola, premendo sulle parti più dure. Aggiungete il burro, l'olio d'oliva e 2 cucchiaini di sale e schiacciate con uno schiacciapatate. Incorporate il mascarpone e il restante 1/4 di tazza di parmigiano.
- Trasferite il purè di patate in una ciotola e guarnite con parmigiano grattugiato croccante prima di servire.
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