Purè di patate con panna e aglio
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12
Per questa ricetta, Alton Brown utilizza patate Russet, che hanno un alto contenuto di amido, il che si traduce in un purè liscio e denso. Il sapore di nocciola del parmigiano conferisce al purè un aroma particolare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,6 kg di patate Russet
- 2 cucchiai di sale grosso
- 470 ml (2 tazze) di panna a basso contenuto di grassi (10-12%)
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 170 gr. di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni pressoché uguali. Mettetele in una pentola capiente, salatele e copritele con acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Cuocete finché le patate non si sfaldano facilmente se infilzate con una forchetta.
In una casseruola media, a fuoco medio, portate a leggero bollore la panna e l'aglio, senza però far bollire. Togliete dal fuoco.
Togliete le patate dal fuoco e scolatele. Schiacciatele, quindi incorporate il composto di panna e aglio e il parmigiano. Lasciate riposare per 5 minuti affinché si addensi, poi servite.
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