Insalata di pasta con peperoni arrostiti
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 731, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 73 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 731, grasso totale 37 G., grassi saturi G., proteine 26 G., carboidrati 73 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Si pensa comunemente che la pasta venga preparata principalmente come contorno per i secondi piatti – le solite cotolette e salsicce – o come parte di un piatto unico all'italiana. In realtà, la pasta è un'ottima base per insalate, con cui si possono sperimentare infinite combinazioni, aggiungendo diversi condimenti, verdure, formaggi e persino carne o salsiccia. Questo piatto è perfetto quando si deve sfamare un gran numero di persone. È ideale per l'estate e molto pratico da portare con sé, poiché è già ben condito e non necessita di essere riscaldato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di rigatoni o altra pasta corta a forma di tubo
- 2 peperoni (rossi o gialli), tagliati a metà, privati del picciolo e dei semi
- 6 spicchi d'aglio, non sbucciati
- 1/4 di tazza di mandorle
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 limone
- 250 g bocconcini (piccole palline di mozzarella)
- 1 mazzo di basilico fresco, foglie raccolte
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Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, peperone dolce, mozzarella bocconcini, mandorla, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno alla massima temperatura. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Eliminate l'acqua in eccesso.
- Nel frattempo, disponete i peperoni, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia foderata di carta stagnola con una griglia, aggiungete l'aglio e cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente bruciacchiato, per 7-8 minuti. Trasferite i peperoni in una ciotola, coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete le mandorle e tostatele per 4-5 minuti, scuotendo la padella. Lasciate raffreddare le mandorle, poi tritatele grossolanamente.
- Sbucciate l'aglio e mettetelo su un tagliere. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale; con un coltello grande, tritate e schiacciate l'aglio fino a ottenere una pasta. Pelate i peperoni arrostiti e tagliateli a strisce; trasferiteli in una ciotola capiente. Aggiungete la pasta d'aglio e condite con un filo d'olio d'oliva. Grattugiate circa un cucchiaino di scorza di limone nella ciotola con una grattugia a fori molto fini e spremetene tutto il succo. Aggiungete i bocconcini di mozzarella, il basilico, le mandorle, la pasta d'aglio, un cucchiaino di sale e pepe a piacere; mescolate.
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