Insalata di pasta "alla genovese"
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 – 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 – 8
Insalata di pasta "Genovese" - ricetta dettagliata.
Consigliamo
Ricetta:
Su una teglia, condite 250 g di fagiolini con olio d'oliva, sale e pepe. Tagliate a quarti 500 g di patate novelle a buccia rossa; disponetele su un'altra teglia e conditele con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno a 220 °C fino a quando le verdure non saranno tenere: 15 minuti per i fagiolini e 25-30 minuti per le patate; lasciate raffreddare.
Cuocete 250 grammi di pasta gemelli (spirali sottili o fili con estremità cave) seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e conditela con 60 ml di olio d'oliva e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciatela raffreddare. Aggiungete i fagioli e le patate, il succo di 1/2 limone, 120 ml di basilico tritato e 60 ml di pinoli tostati; mescolate. Guarnite l'insalata con scaglie di Parmigiano.
In alternativa, puoi cucinare Insalata di pasta Caprese.
Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, fagioli verdi, patate rosse, succo di limone, pinoli, formaggio parmigiano, basilico
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