Torta di patate con pancetta
Voti: 12
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Una ricetta per una torta salata chiusa, composta da strati di pasta frolla, patate, pancetta, formaggio Gruyère e panna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la pasta frolla:
- 2 1/4 tazze di farina di grano di prima qualità
- 240 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaino di sale fino
Per il ripieno:
- 4 fette di pancetta
- 3 patate medie, pelate
- 1/4 di tazza grattugiata Formaggio Gruyère
- 1 tazza di panna da montare
- 3 rametti di timo
- 1 tuorlo d'uovo
- Sale e pepe macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Bacon, patata, uova, crema, formaggio, Formaggio Gruyère, timo, farina, pasta frolla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la pasta frolla: In un robot da cucina, frullate il burro, la farina e il sale fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Aggiungete 8-10 cucchiai di acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi.
Dividete l'impasto in due parti, avvolgetele in due sacchetti di plastica e formate due dischi. Mettete l'impasto in frigorifero per 30 minuti. - Stendete un foglio di pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio di 25 cm di diametro. Dividete la pasta in una tortiera da 23 cm e mettete in frigorifero.
- Preparare il ripieno: Preriscalda il forno a 190 °C. Rosola la pancetta in una padella a fuoco medio finché non diventa croccante, poi scolala su carta assorbente. Lasciala raffreddare, quindi tagliala a strisce.
- Versate la panna in un pentolino e aggiungete i rametti di timo. Portate a ebollizione. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate in infusione per 5 minuti. Quindi eliminate i rametti di timo.
- Tagliate le patate a metà e affettatele sottilmente.
Togli la teglia dal frigorifero e disponi uno strato di patate, condisci con sale e pepe, poi cospargi con un quarto della pancetta. Continua a disporre gli ingredienti nello stesso ordine, terminando con un ultimo strato di formaggio Gruyère.
Versa la panna sopra la torta di patate. - Stendete la pasta rimanente in un cerchio di 25 cm e adagiatela sulla torta, sigillando i bordi. Sbattete il tuorlo d'uovo con un po' d'acqua e distribuitelo sulla torta.
Praticate diversi tagli al centro della torta con un coltello per far fuoriuscire il vapore. Adagiate la torta su una teglia e cuocete in forno finché non si sarà rassodata, per 50-60 minuti.
Se la torta si sta bruciando, copritela con un foglio di alluminio. Togliete la torta dal forno e lasciatela riposare per 15 minuti, poi sformatela e dividetela in porzioni.
Cospargete la superficie della torta di patate e pancetta con foglie di timo.
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