Insalata di patate tiepida con dragoncello e pancetta
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 277, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 8 G., carboidrati 27 G., fibra 3 G., colesterolo 25 mg, sodio 522 mg, zucchero 3 G.
Calorie 277, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 8 G., carboidrati 27 G., fibra 3 G., colesterolo 25 mg, sodio 522 mg, zucchero 3 G.
Se state preparando una cena in stile tedesco, non c'è contorno migliore dell'insalata di patate. Mentre la maggior parte delle insalate di patate viene servita fredda, questa è ottima se gustata tiepida. Ha il perfetto equilibrio tra acidità della senape e dell'aceto, freschezza e una delicata dolcezza del dragoncello, e i pezzetti di pancetta salata faranno venire voglia a tutti di mangiarne ancora!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di patate rosse medie, pelate e tagliate in quarti
- 220 g di pancetta a fette spesse, tagliate trasversalmente in strisce larghe 1 cm.
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 0,5 tazze di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di senape in grani, preferibilmente bavarese
- 1,5 cucchiai di dragoncello fresco tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, aceto di sidro di mele, senape integrale, dragoncello, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm. Aggiungete 1 cucchiaio di sale. Portate a ebollizione e cuocete finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 15 minuti. Versate 80 ml del liquido di cottura in un recipiente a parte, quindi scolate le patate in uno scolapasta e rimettetele nella pentola (senza rimetterle sul fuoco) per mantenerle calde.
- Nel frattempo, fate rosolare la pancetta in una padella a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante. Mettete da parte la pancetta e scolate tutto il grasso dalla padella tranne circa 60 ml. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa leggermente dorata.
- Aggiungete l'aceto e raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo di patate e fate sobbollire finché il composto non si addensa, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate la senape e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le patate, la pancetta e il dragoncello e mescolate. Aggiustate di sale se necessario.
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