Insalata tiepida con lenticchie, barbabietole e pancetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
insalata tiepida con lenticchie, barbabietole e pancetta - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di lenticchie secche
- 230 g di barbabietole cotte, tagliate a cubetti
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 cespo di indivia belga, tritato grossolanamente
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 8-10 steli di erba cipollina, tagliati a bastoncini grossi
- 170 g di pancetta affumicata (pancetta di maiale affumicata), senza cotenna
- 2 piccole teste di lattuga e/o insalata frisée, fatto a pezzi grossi
- 8 grani di pepe nero
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- Sale grosso
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- Pepe macinato fresco
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Ricette con ingredienti simili: lenticchie, barbabietola, Bacon, punta di petto di maiale affumicata, lattuga, insalata frisée, scalogni, erba cipollina, insalata di indivia, prezzemolo, aceto di vino, senape di Digione, aglio, pepe nero, foglia di alloro, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate due terzi della pancetta a cubetti di 0,5 cm di spessore e metteteli da parte su un tagliere. Avvolgete il timo, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio in un pezzo di garza e legatelo con dello spago.
Mettete la garza avvolta con le spezie, la pancetta rimasta, le lenticchie e mezzo cucchiaino di sale in una casseruola media e coprite con acqua fino a circa 5 cm sopra il livello delle lenticchie. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere. Scolate l'acqua, rimuovete la garza con le spezie e la pancetta e lasciate raffreddare. - Nel frattempo, fate rosolare la pancetta a cubetti in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio per 10 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Asciugatela con carta assorbente e mettetela da parte.
- Preparare il condimento per l'insalata: In una ciotola capiente, mescolate la senape e l'aceto. Incorporate lentamente l'olio d'oliva, sbattendo con una frusta fino a ottenere un'emulsione. In una ciotolina, unite le barbabietole con un cucchiaio di condimento e aggiustate di sale e pepe.
- Prepara l'insalata: Aggiungete le foglie di lattuga, l'indivia, lo scalogno, il prezzemolo, l'erba cipollina, le lenticchie cotte e la pancetta nella ciotola con il condimento. Condite con 1/4 di cucchiaino di sale e qualche pizzico di pepe nero e mescolate. Dividete l'insalata in porzioni e guarnite ciascuna con una piccola quantità di barbabietola.
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