Insalata di barbabietole arrosto con arance e condimento cremoso al formaggio di capra
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Insalata di barbabietole arrosto con arance e condimento cremoso al formaggio di capra - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di piccole barbabietole dorate e rosse, accuratamente lavate
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- 3/4 di tazza più 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 150 g di formaggio di capra a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di aceto di vino champagne
- 1 cucchiaio di panna da montare
- 2 arance medie
- 250 g di rucola
- 1/2 cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, Arance, rucola, formaggio di capra, aceto di vino, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
Eliminate le radici e le cime delle barbabietole e disponetele su un foglio di alluminio. Conditele con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Avvolgetele nell'alluminio e cuocetele in forno finché non saranno tenere, per circa 45 minuti. Una volta raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, pelatele, tagliatele a metà e poi affettatele a mezzaluna sottili. - Per il condimento, scaldate 3/4 di tazza di succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Fate sobbollire fino a quando il composto non si sarà ridotto a circa 3 cucchiai, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola media, sbattete insieme il succo d'arancia, l'olio d'oliva, i restanti 2 cucchiai di succo d'arancia, il formaggio di capra, l'aceto, la panna e 1 cucchiaio d'acqua. Condite con sale e pepe.
- Tagliate le estremità delle arance. Sbucciatele con cura, poi tagliatele a metà e ricavatene delle mezze rondelle. In una ciotola capiente, unite la rucola e la cipolla. Dividete l'insalata in 4 piatti. Disponete le arance e le barbabietole su ogni porzione e condite con la salsa cremosa.
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