Tarte Tatin agli agrumi
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 232, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 42 mg, sodio 18 mg, zucchero 22 G.
Calorie 232, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 2 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 42 mg, sodio 18 mg, zucchero 22 G.
Questa crostata francese rovesciata conquista non solo per il suo sapore, ma anche per il suo aspetto sorprendente. La superficie è ricoperta di agrumi di vari colori, dai limoni gialli ai pompelmi rossi, che, combinati insieme, infondono alla pasta un'intera gamma di aromi agrumati. Servitela guarnita con panna montata alla vaniglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 limoni Meyer
- 3 mandarini
- 2 arance rosse
- 2 arance Kara-Kara
- 2 arance Navelin
- 2 pompelmi rossi
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
- 1 tazza di panna fresca da montare
- Prendere mezza bacca di vaniglia e raschiare via i semi.
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, mandarini, limone, pompelmo, zucchero di canna
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Tagliate i limoni, i mandarini, le arance e i pompelmi a fette spesse 1 cm e poi tagliate ogni fetta in quadrati di uguali dimensioni, di circa 4 cm ciascuno. Per la crostata vi serviranno 36 quadrati di agrumi. Raggruppateli per colore e metteteli da parte.
- In un pentolino, unire lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il burro e 2 cucchiai d'acqua e mettere sul fuoco a fiamma media.
- Cuocere fino a quando il composto non inizia a sobbollire e lo zucchero si scioglie. Versare il composto in una pirofila da 22x32 cm e mescolare per ricoprire il fondo. Se necessario, utilizzare un pennello da cucina per distribuire lo sciroppo in modo uniforme.
- Disponete gli agrumi a scacchiera, alternando i colori, sul fondo della teglia. Ricoprite con la pasta sfoglia. Cuocete in forno fino a quando non sarà gonfia e dorata, per 10-12 minuti.
- Montate la panna fresca con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo in una ciotola di metallo fino a ottenere una consistenza soda. Trasferite la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella.
- Togliete la crostata dal forno. Capovolgetela su un piano di lavoro. Tagliatela a fette e disponetele sui piatti. Servite guarnita con panna montata.
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