Torta del raccolto

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa torta salata deliziosa e salutare è letteralmente ripiena di verdure ed è piuttosto facile da preparare se si utilizza la pasta sfoglia già pronta. La base della torta viene cotta separatamente dal ripieno. Successivamente, tutte le verdure vengono arrostite in forno e disposte in sezioni individuali sulla base di pasta sfoglia, spalmate con una crema a base di formaggio di capra, crème fraîche (o panna acida), germogli di piselli o scorza e succo di limone, che aggiunge un sapore agrumato alle verdure e alla salsa cremosa. Per rendere la torta più vivace, scegliete verdure colorate come ravanelli, cipollotti, asparagi e carote multicolori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 foglio di pasta sfoglia surgelata (metà di una confezione da 0,5 kg), scongelato
Farina, per lavorare
450 g di verdure miste dai colori vivaci (come cipollotti, ravanelli, carotine arcobaleno baby e asparagi), verdure spesse tagliate longitudinalmente
Olio extravergine di oliva, per condire
100 g di formaggio di capra (tronchetto), a temperatura ambiente
0,5 tazza di germogli di piselli tritati grossolanamente
Scorza grattugiata finemente e succo di mezzo limone
1/4 di tazza crème fraîche
Sale grosso, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di 25 x 30 cm. Trasferirla su una teglia; con un coltellino, incidere il bordo della pasta, lasciando un margine di 1 cm. Bucherellare la pasta lungo tutto il bordo interno con una forchetta. Cuocere fino a doratura, per circa 20 minuti. Trasferire la torta su una gratella; premere delicatamente al centro se si è gonfiata. Lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo, lavorando una verdura alla volta, irroratele in una ciotola capiente con un filo d'olio d'oliva, conditele con sale grosso e pepe nero e mescolatele delicatamente. Disponetele su teglie rivestite di carta forno, lasciando spazio tra le verdure per evitare che si cuociano al vapore. Cuocete in forno fino a quando non saranno tenere, per circa 15 minuti.

In un robot da cucina, frullate il formaggio di capra, i germogli di piselli, la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e di colore verde chiaro. Trasferite in una ciotola; incorporate la crème fraîche, 1/4 di cucchiaino di sale grosso e un pizzico di pepe nero.
Distribuite il composto di formaggio di capra sulla base della pizza, all'interno dei bordi formati, e distribuitelo uniformemente. Disponete le verdure sopra (possono essere calde o a temperatura ambiente). Cospargete con sale marino grosso.

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