Torta di pere

Voti: 4

Tempo: --
Complessità: facilmente

Una deliziosa crostata francese estiva-autunnale con pere mature, perfetta sia per tutti i giorni che per le occasioni festive.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

200 g di farina
100 g di ricotta
2 uova
40 g di burro
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per il ripieno e la crema:

3 cucchiai di farina
2 testicoli
10 g di burro
4 pere mature
0,5 l di latte
3 cucchiai di cognac
Scorza di 1 limone
1 confezione di vanillina
Cioccolato grattugiato
3 cucchiai di zucchero per la crema
2 cucchiai di zucchero per il ripieno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, fiocchi di latte, uova, pere, latte, cognac, scorza di limone, vanillina, cioccolato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire e mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto. Impastare e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Dopo mezz'ora, togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo e adagiarlo in una teglia precedentemente unta, formando i bordi.

Bucherellate l'impasto con una forchetta e infornatelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Scaldate l'olio in una padella finché non è ben caldo. Lavate e tagliate a dadini le pere, aggiungetele alla padella e cospargetele di zucchero per caramellarle. Aggiungete il cognac e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
Versate il latte in un pentolino e aggiungete la scorza di limone. Portate a ebollizione. Quindi rimuovete la scorza dal latte e scartatela, poiché non è necessaria. L'elemento chiave qui è il sapore di limone. Lasciate sobbollire il latte a fuoco molto basso.
In una ciotola, mescolate le uova, la vaniglia, lo zucchero e la farina per la crema e sbattete con una planetaria fino a ottenere un composto denso. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete un paio di cucchiai di latte freddo.
Versate a filo il composto montato nel latte bollente, mescolando continuamente. Attendete che la panna bolla e spegnete il fuoco.
Togliete quindi la teglia dal forno. Disponete le pere caramellate calde sul fondo. Distribuite uniformemente il liquido delle pere su tutta la base con un cucchiaio.
Versate la panna calda sulle pere e distribuitela uniformemente.
Aspettate almeno un'ora che la crostata si raffreddi un po', poi mettetela in frigorifero per altre 2 ore.
Togliere quindi dal frigorifero, cospargere con cioccolato grattugiato, tagliare a porzioni e servire.

Buon appetito con il tuo tè!