Torta di mele
Voti: 4
Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8
Torta di mele - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il ripieno:
- 1,4 kg di mele diverse
- 2/3 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 1 cucchiaio di farina di prima qualità
- 1/2 cucchiaino macinato cannella
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- Un pizzico di noce moscata
Per il test:
- 2,5 tazze di farina di prima qualità setacciata
- 1/4 di tazza di zucchero, più un po' in più per spolverare
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di margarina
- 120 g di burro freddo, tagliato a cubetti di 1,5 cm
- 2 uova grandi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mele, succo di limone, cannella, garofano, noce moscata, farina di prima qualità, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il ripieno: Sbucciate le mele, tagliatele a metà e privatele del torsolo. Tagliate ogni metà in 6 fette e mettetele in una ciotola. Conditele con zucchero e succo di limone. Sciogliete 4 cucchiai di burro in una padella capiente. Aggiungete le mele e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 8-9 minuti. Cospargete con farina, cannella, chiodi di garofano e noce moscata e continuate la cottura, mescolando, finché il succo non si addensa, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Il ripieno della torta può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.
- Preparare l'impasto: Unire farina, zucchero e sale in un robot da cucina. Aggiungere la margarina e frullare per circa 30 secondi. Aggiungere il burro e frullare fino a ottenere un composto sabbioso con grumi delle dimensioni di un pisello. In una ciotola, sbattere 1 uovo con 60 ml di acqua ghiacciata, quindi versare il composto nel robot da cucina e frullare più volte (senza mescolare eccessivamente). Dividere l'impasto in due e avvolgere ciascuna parte nella pellicola trasparente per formare una palla. Mettere in frigorifero e lasciare raffreddare per 1 ora.
- Stendete una porzione di pasta su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Avvolgete la pasta attorno a un mattarello e adagiatela in una teglia da forno di 23 cm. Livellate la pasta su tutta la superficie usando il fondo di un bicchiere. Distribuite il ripieno sulla superficie e livellatelo leggermente, quindi cospargete con i 2 pezzi di burro rimasti. Mettete la torta in frigorifero e stendete l'altra metà della pasta.
- Coprite la torta con l'altra metà della pasta e sigillate i bordi pizzicandoli, ripiegando le parti in eccesso all'interno della teglia. Sbattete l'uovo rimanente in una ciotola e versatelo sulla superficie della torta, cospargendo di zucchero. Bucherellate la superficie della torta in diversi punti per far fuoriuscire il vapore. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Inforna la torta e cuocila fino a quando non sarà dorata, per 55-60 minuti. Copri la torta con un foglio di alluminio se inizia a bruciare. Togli la torta di mele dal forno e lasciala raffreddare per 2 ore.
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