Sidro di mele (vino di mele)

Si tratta di una bevanda alcolica con una gradazione alcolica compresa tra il 2% e il 7%, prodotta con le mele. Il sidro di mele ha un colore dorato o ambrato, un gradevole aroma di mela e un sapore leggermente acidulo.

In Inghilterra, insieme alla birra, si produce il sidro di mele, che ha un contenuto alcolico più elevato rispetto ad altri paesi. In Francia, il sidro di mele è meno alcolico e frizzante; viene chiamato sidro di mele champagne. Il sidro, prodotto dal succo di mela senza fermentazione, è una bevanda analcolica a base di mela; in Nord America, è anch'esso chiamato sidro di mele.

Il mosto di mele, che serve come materia prima per la produzione di sidro di mele a basso contenuto alcolico, è preparato da mele di vari gradi di maturazione, combinate con zucchero varietà di peremela cotogna, sorbo, ribes e fragola, che conferiscono al mosto una moltitudine di variazioni di sapore. Lasciato fermentare naturalmente, il mosto di mele viene arricchito con la quantità di zucchero necessaria per produrre un vino di mele secco o dolce; la fermentazione dura un mese.

Il mosto viene quindi chiarificato e lasciato fermentare per un certo periodo di tempo per una seconda fermentazione. Il sidro di mele così ottenuto viene utilizzato per produrre aceto di mele, oppure come materia prima per il Calvados, seguito da distillazione e maturazione, o ancora lasciato maturare per altri 2-3 mesi per produrre vino di mele giovane, ovvero sidro di mele.

Durante il processo di maturazione, il sidro di mele viene aromatizzato con diverse erbe aromatiche, tra cui chiodi di garofano, cannella, cardamomo e semi di coriandolo. Il sidro viene poi chiarificato e pastorizzato per consentirne la conservazione a lungo termine.