Biscotti Snickerdoodle al sidro di mele
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 pollici.
Complessità: facilmente
Quantità: 18 pollici.
Il sidro di mele (succo di mele spremuto direttamente) è un prodotto stagionale, quindi festeggiate il suo arrivo con questi biscotti tradizionali, sottili e friabili. La cannella in polvere e lo zucchero di canna conferiscono loro un classico sapore caldo, mentre una copertura di zucchero con spezie per torta di mele crea la crosticina caramellata per cui questi biscotti sono famosi. Le croccanti scaglie di mela, aggiunte all'impasto e come guarnizione, donano ai biscotti un delicato aroma fruttato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/4 di sidro di mele analcolico (succo di mela spremuto direttamente)
- 1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero semolato più 3 cucchiai per la panatura
- 1/4 cucchiaio di zucchero di canna chiaro (compattato)
- 1 uovo grande
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di chips di mela croccanti rosse e verdi tritate finemente; più chips intere per guarnire
- 2 cucchiaini di spezie per torta di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: sidro di mele, farina, cremor tartaro, cannella, zucchero di canna, uova, patatine di mela, condimento per torta di mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 205°C.
- Scaldate il sidro in una padella media a fuoco vivo fino a quando non raggiunge il bollore. Continuate la cottura per 12-14 minuti, finché non si addensa e si riduce a circa 2 cucchiai. Mettete da parte a raffreddare leggermente.
- In una ciotola media, unire la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. In una ciotola separata, sbattere il burro con 1/2 tazza di zucchero semolato e lo zucchero di canna a velocità medio-alta per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il sidro ridotto e l'uovo (il composto potrebbe cagliare leggermente). Incorporare il composto di farina e 1/4 di tazza di chips di mela tritate e sbattere fino a ottenere un impasto liscio.
- In una piccola ciotola, mescolate i restanti 3 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di chips di mela tritate e la miscela di spezie per torta di mele. Formate delle palline con un cucchiaio colmo di impasto (se l'impasto è troppo appiccicoso, inumidite leggermente le mani con acqua) e rotolatele nel composto di zucchero. Disponete le palline a circa 7-8 cm di distanza l'una dall'altra su una teglia non unta e guarnitele con qualche chips di mela intera. Cuocete in forno per 11-13 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi non saranno sodi e il centro ancora morbido. Lasciate raffreddare sulla teglia per 2-3 minuti, quindi trasferitele su una gratella per farle raffreddare completamente.
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