Costolette di lonza di maiale con salsa di mele
Voti: 14
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Utilizzando la collaudata combinazione di maiale e mele nella sua ricetta, Rachel Ray Lonza di maiale caramellata condita con una salsa dolce di mele a base di zenzero fresco e uva passa dorata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pezzi di lonza di maiale disossata (spessore 2,5 cm) del peso di 170-225 g ciascuno
- 4 mele gialle, tagliate a fette
- 2 tazze di succo di mela naturale o sidro, più un po' in più per friggere
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 225 g (una manciata) di uva passa chiara
- Un pezzo di radice di zenzero fresco di 2,5 cm
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 2 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva
- sale e pepe
- 2 cucchiai (30 g) di burro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, mele, sidro di mele, noce moscata, zucchero di canna, uva passa, radice di zenzero, succo di limone, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete le mele, l'uvetta, lo zenzero, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Versate il succo di mela e di limone. Cuocete fino a quando non si sarà formata una salsa densa, per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa inizia a bollire e schizzare, abbassate leggermente la fiamma, ma non lasciatela sobbollire troppo a lungo. Una volta che le mele saranno morbide e la salsa si sarà addensata, togliete la casseruola dal fuoco.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio. Condite il lombo di maiale con sale e pepe da un lato. Con l'aiuto di una pinza, adagiate il lombo nella padella con il lato condito rivolto verso il basso. Condite l'altro lato del lombo con sale e pepe.
Cuocete la carne per 2 minuti per lato, finché non sarà dorata e caramellata, quindi abbassate la fiamma a media e cuocete per altri 5-6 minuti, girandola di tanto in tanto, finché i succhi non saranno trasparenti. Togliete la carne dal fuoco e lasciatela riposare per un paio di minuti per far rilasciare i succhi. Sfumate la padella con un po' di succo di mela e 2 cucchiai (30 g) di burro. Versate questa salsa sulle costolette. Togliete lo zenzero dalla salsa principale e versate una generosa quantità di salsa di mele calda sui filetti di maiale.
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