Costolette di lonza di maiale con salvia e cavolo brasato con mele
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 545, grasso totale 36 G., grassi saturi 12 G., proteine 31 G., carboidrati 23 G., fibra 6 G., colesterolo 107 mg, sodio 750 mg, zucchero 0 G.
Calorie 545, grasso totale 36 G., grassi saturi 12 G., proteine 31 G., carboidrati 23 G., fibra 6 G., colesterolo 107 mg, sodio 750 mg, zucchero 0 G.
Per preparare questa cena deliziosa e salutare, le fettine di lonza di maiale con l'osso vengono rosolate velocemente in padella e poi completate con cavolo e mele. Prima di friggere, strofinate le fettine con la salvia e lasciatele marinare per qualche minuto. Per risparmiare tempo, potete usare un mix di cavolo cappuccio già pronto. Servite con pane integrale o di segale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali, spesse 2 cm, con l'osso (circa 220 g ciascuna)
- 4 cucchiaini di salvia fresca tritata o 1,5 cucchiaini di salvia secca
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato (circa 1 cucchiaino)
- 1 cucchiaino di sale, dividere
- 1 cipolla grande
- 1 mela Granny Smith grande, tagliata a metà (senza torsolo)
- Mezzo cavolo bianco, rimuovere il torsolo
- 3 carote grandi
- 2 cucchiaini di olio d'oliva, divisi
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate 3 cucchiaini di salvia fresca (o 1 cucchiaino di salvia secca), l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Strofinate questo composto su tutte le costolette di maiale e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Nel frattempo, affettate finemente la cipolla, la mela e il cavolo e tagliate le carote a striscioline sottilissime.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaino di olio d'oliva finché non è caldo ma non fumante. Aggiungete le costolette di maiale e cuocetele per 1-2 minuti per lato. Toglietele dalla padella.
- Pulisci accuratamente la padella. Scalda il restante cucchiaino di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, le mele e il restante cucchiaino di salvia fresca (o 1/2 cucchiaino di salvia secca). Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà ammorbidito e leggermente dorato, per 4-5 minuti.
- Aggiungete il cavolo, le carote, l'aceto e mezzo cucchiaino di sale e continuate la cottura finché il cavolo e le carote non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete il brodo e rimettete le costolette di maiale nella padella, immergendole nel composto di verdure. Coprite e lasciate sobbollire per altri 5-7 minuti, finché non saranno cotte. La carne di maiale dovrebbe essere leggermente rosata all'interno.
- Per servireDividete il cavolo caldo tra i piatti e adagiatevi sopra le cotolette. Versateci sopra il sugo di cottura.
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