Bistecca di maiale con zucca e salvia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 612, grasso totale 38 G., grassi saturi 11 G., proteine 45 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 145 mg, sodio 425 mg, zucchero - G.
Calorie 612, grasso totale 38 G., grassi saturi 11 G., proteine 45 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 145 mg, sodio 425 mg, zucchero - G.
Questo piatto prevede l'utilizzo di bistecche di lonza di maiale con l'osso. Una breve marinatura in una salamoia saporita a base di salvia rende la carne ancora più succosa e saporita. Rosolate la carne in padella e servitela con un contorno di zucca butternut arrostita, condita con salvia e noce moscata. I saporiti succhi di cottura rimasti in padella vengono utilizzati per preparare una deliziosa salsa con limone, zucchero di canna e salvia. La sua acidità si sposa perfettamente sia con la tenerezza della carne che con la dolcezza della zucca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 12 foglie di salvia fresca
- 4 bistecche di maiale con l'osso, spesse 2-2,5 cm (T-bone)
- 1 zucca butternut di medie dimensioni, sbucciata, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata trasversalmente
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- Succo di mezzo limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero di canna, saggio, lombo di maiale, zucca butternut, noce moscata, brodo, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. In un pentolino, unire 1/2 tazza d'acqua, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 4 foglie di salvia. Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando, finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere 5 tazze di acqua fredda. Immergere le bistecche di maiale nella salamoia e lasciarle riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Tritate 3 foglie di salvia e mettetele da parte. Unite le restanti 5 foglie di salvia alla zucca, 2 cucchiai di olio d'oliva, la noce moscata e 1/2 cucchiaino di sale. Disponete il tutto su una teglia e cuocete in forno fino a quando la zucca non sarà tenera, per 25-30 minuti.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente a fuoco medio-alto. Asciugate la carne di maiale con carta assorbente. Adagiatela nella padella e cuocetela finché un termometro per carne inserito al centro non raggiunge i 60 °C (140 °F), circa 5-7 minuti per lato. Dividete la carne in 4 piatti.
- Aggiungete il brodo di pollo e il restante cucchiaio di zucchero di canna nella padella; cuocete, mescolando, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone, la salvia tritata e il sale a piacere. Versate la salsa sul maiale e servite con la zucca.
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