Zuppa sostanziosa di verdure con zucca e salvia

Voti: 1

Come preparare una sostanziosa zuppa di verdure con zucca e salvia

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Zuppa di verdure sostanziosa con zucca e salvia: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di ali di tacchino affumicate o stinco di maiale per il brodo
1 zucca 2200 g, pelati e privati dei semi, tagliati a pezzi di 5 cm.
2 cipolle tagliate in quarti, più 1 cipolla tritata finemente
2 carote tritate grossolanamente
0,5 testa d'aglio, più 3 spicchi d'aglio tritati finemente
450 g di rutabaga pelata e tagliata grossolanamente
2 gambi di sedano tritati grossolanamente
2 foglie di alloro
0,25 tazze di olio d'oliva, più altro per condire
0,5 cucchiaini di noce moscata
2 cucchiai di foglie di salvia tritate e 6 foglie intere, tagliate a metà
450 g di pancetta, tagliata a cubetti di 2,5 cm.
2 piccoli cespi di cavolo cinese, tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca, svedese, sedano, carota, Cavolo cinese (Napa), pancetta, noce moscata, foglia di alloro, saggio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Iniziate preparando il brodoMettete le ali di tacchino, la cipolla, la carota, l'aglio, la rutabaga, il sedano, l'alloro e 4 litri di acqua fredda in una pentola capiente. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 45 minuti, schiumando di tanto in tanto per eliminare la schiuma che si forma.

Togliere dal fuoco e filtrare in una pentola o ciotola capiente, schiacciando le verdure e la carne; non serviranno più, poiché avranno già rilasciato il loro sapore. Lasciare raffreddare il brodo a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero. Una volta raffreddato, schiumare nuovamente la superficie per eliminare eventuali impurità. Il brodo può essere preparato in anticipo e si conserva fino a 3 giorni.
Preriscaldare il forno a 190 °C.

In una ciotola capiente, mescolate la zucca con mezza tazza di olio d'oliva, noce moscata, salvia tritata, sale e abbondante pepe. Trasferite la zucca su una teglia, distribuitela in uno strato uniforme e cuocetela in forno per 45 minuti, finché non sarà molto tenera.

Ora avete tutti gli ingredienti per preparare la zuppa. Mettete una pentola capiente a fuoco medio.

Prepara una frittura di pancettaScaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e aggiungete le foglie intere di salvia, soffriggendole per 1 minuto. Aggiungete la pancetta e cuocete per altri 2-3 minuti per far sciogliere parte del grasso. Aggiungete l'aglio e la cipolla tritati e cuocete per circa 2 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungete il cavolo e cuocete, mescolando, per altri 3-5 minuti, finché non appassisce. Versate il brodo filtrato e raffreddato nella padella e portate a ebollizione. Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Versate la zuppa nelle ciotole, guarnite con qualche pezzetto di zucca e aggiungete un filo d'olio d'oliva.