Risotto alla zucca in pentola a cottura lenta
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 528, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 67 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 528, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 67 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Preparate un risotto con pezzi di zucca butternut dolce, rucola acidula e salvia e aglio aromatici. Per il risotto, assicuratevi di scegliere una varietà di riso amidaceo, come l'Arborio, che assorbe facilmente tutti i sapori e gli aromi degli ingredienti, fondendoli in un insieme armonioso. Un mix di burro, vino bianco, brodo di pollo e formaggio conferirà al riso un sapore straordinario e una consistenza cremosa. Per ridurre i tempi di cottura, utilizzate una pentola a pressione. Questo metodo di cottura permette inoltre a tutti i sapori e gli aromi di amalgamarsi più intensamente. Servite questo delizioso risotto alla zucca con formaggio grattugiato e un bicchiere di vino bianco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 rametto di salvia fresca
- 2 tazze di zucca butternut sbucciata e tritata
- 1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai leggermente salati brodo di pollo
- 1 crosta di parmigiano, lunga 5–7 cm (facoltativa)
- 1 tazza di formaggio Gouda stagionato tritato grossolanamente, più Gouda grattugiato per servire.
- 2 tazze di rucola
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola a pressione da 6 litri, scaldate il burro e la salvia a fuoco medio finché il burro non inizia a scurirsi leggermente, circa 1 minuto. Aggiungete la zucca, la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- Aggiungete il riso e mescolate finché i chicchi non saranno uniformemente ricoperti d'olio. Versate il vino, il brodo e 2 tazze d'acqua. Aggiungete la crosta di Parmigiano, se lo desiderate. Chiudete il coperchio, alzate la fiamma al massimo e portate la pentola a pressione ad alta pressione. Quindi abbassate la fiamma per mantenere l'alta pressione e cuocete per 3 minuti. Togliete dal fuoco e rilasciate la pressione attraverso la valvola di sfiato secondo le istruzioni del produttore.
- Apri con cautela il coperchio. Rimuovi la crosta di Parmigiano, se la usi. Aggiungi il Gouda a pezzetti e mescola finché il formaggio non si scioglie e il risotto non si addensa. Condisci con sale e pepe, poi aggiungi la rucola. Cospargi con il Gouda grattugiato.
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