Sformato di mais con zucca e manzo in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come preparare una casseruola di mais con zucca e manzo in pentola a cottura lenta

Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 587, grasso totale 25 G., grassi saturi G., proteine 51 G., carboidrati 47 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Questo piatto per la cena della domenica può essere tradizionale come il classico manzo con sugo. Tuttavia, questi ingredienti sono ricavati dagli avanzi del Sauerbraten, un piatto tedesco a base di carne marinata e stufata con sugo e verdure. Quindi, se non avete Sauerbraten a portata di mano, di seguito trovate la ricetta per un delizioso petto di manzo con verdure in un sugo saporito, cotto a fuoco lento nella marinata per diverse ore, diventando incredibilmente tenero, succoso e morbido. Mettete il petto di manzo e le verdure avanzate in una padella e arrostitele con delle fette di zucca: la zucca aggiungerà una nota dolce al sapore acidulo di questo piatto. Ricoprite il tutto con un composto di mais in crema, formaggio, uova e farina e infornate fino a quando non sarà croccante. Il mais cotto al forno rilascerà il suo sapore e aroma unici, portando il piatto a un livello completamente nuovo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sauerbraten (casseruola di zucca e manzo)

1 lattina (425 g) di crema di mais
2 tazze di salsa Sauerbraten, ricetta sotto
2 cucchiai di farina di prima qualità
1 pezzo di punta di petto di manzo Sauerbraten, ricetta sotto, tagliato a pezzetti (circa 3 tazze)
1 tazza di verdure per Sauerbraten, ricetta sotto, tagliate a pezzetti
2 tazze di fette di zucca butternut congelate (circa 300 g)
0,5 cucchiaini di timo essiccato
2 uova grandi
3/4 di tazza di cheddar grattugiato

Sauerbraten in pentola a cottura lenta

1 (1,8 – 2,2 kg) petto di manzo con un angolo rifilato e grasso in eccesso rimosso
2 cucchiai di olio d'oliva non raffinato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di vino rosso secco
0,5 tazze di aceto di vino rosso
1 cucchiaio. spezie per sottaceti, avvolto in un sacchetto di garza
1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
6 carote, tagliate trasversalmente in 4 pezzi
4 gambi di sedano, tagliati trasversalmente in 4 pezzi
2 porri, tagliati a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine di 1 cm di spessore.
12 biscotti di pan di zenzero, sbriciolati
Prezzemolo fresco tritato, a piacere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: manzo, mais, formaggio cheddar, porri, condimento per sottaceti, bouquet garni, aceto di vino, vino rosso, timo, zucca butternut, sedano, carota

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
In una padella adatta al forno, unire il sugo e 1 cucchiaio di farina; portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente. Aggiungere il petto di manzo, le verdure per il sauerbraten, la zucca, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Cuocere, mescolando delicatamente, finché la zucca non sarà ben calda, circa 5 minuti. Distribuire il composto in uno strato uniforme nella padella.

In una ciotola, mescolate il mais, le uova, il formaggio, il cucchiaio di farina rimasto e il pepe a piacere. Versate il composto sopra la carne, mettete la teglia in forno e cuocete fino a quando non sarà ben cotto e croccante, per 30-35 minuti. Lasciate riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo.
Sauerbraten in pentola a cottura lenta

Cospargete il petto di manzo con 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe e tagliatelo trasversalmente in 3 pezzi. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungete il petto di manzo e rosolatelo a più riprese, circa 3 minuti per lato. Trasferite il tutto in una pentola a cottura lenta da 5-6 litri.
Aggiungete il concentrato di pomodoro nella padella e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Unite il vino, l'aceto e le spezie contenute nella busta e lasciate sobbollire per 4 minuti. Trasferite quindi il tutto nella pentola a cottura lenta, aggiungendo il brodo di manzo, le carote, il sedano, il porro e metà della cipolla tritata. biscotti allo zenzeroChiudete la pentola a cottura lenta e cuocete a fuoco basso per 8 ore.
Mettete la carne, le verdure e il sacchetto di spezie in una ciotola. Incorporate i biscotti rimasti al sugo e aggiungete sale, pepe e prezzemolo a piacere. Tenete da parte 1 pezzo di petto di manzo, 1 tazza di verdure e 2 tazze di sugo per un altro piatto. Affettate la carne rimanente e servitela con le verdure e il sugo.

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