Chili sano con manzo e zucca
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 410, grasso totale 16 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 37 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 90 mg, sodio 550 mg, zucchero 10 G.
Calorie 410, grasso totale 16 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 37 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 90 mg, sodio 550 mg, zucchero 10 G.
Questo chili con carne (o semplicemente chili) a cottura lenta con manzo è ricco di sapore grazie all'aggiunta di purea di peperoncino fatta in casa e zucca butternut, che conferiscono al piatto un sapore unico con note dolci e piccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 peperoncino ancho essiccato
- 1 peperoncino guajillo essiccato
- 3,5 tazze di brodo di manzo
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 700 g di collo di manzo disossato, tagliato a pezzi di 2,5 cm.
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a cubetti
- 700 g di zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi di 2,5 cm.
- Panna acida, cheddar grattugiato e foglie di coriandolo fresco per servire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, peperoncino ancho, peperoncino guajillo, pomodori, origano, cumino, zucca butternut, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i peperoncini ancho e guajillo in una casseruola media con il brodo di manzo e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Coprite, togliete dal fuoco e lasciate riposare finché i peperoncini non si saranno ammorbiditi, circa 15 minuti. Eliminate i gambi e i semi dai peperoncini e metteteli in un frullatore con il brodo di manzo. Frullate fino a ottenere una crema liscia, quindi mettete da parte.
- Nel frattempo, scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e cuocete, mescolando una o due volte, finché la carne non sarà ben rosolata, per circa 10 minuti.
- Con una schiumarola, trasferite la carne di manzo su un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano e cuocete finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, la purea di peperoncino, la carne di manzo, 2 cucchiaini di sale e una macinata di pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta, circa 1 ora.
- Aggiungete la zucca e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà tenera, circa 10 minuti. Servite il chili con panna acida, cheddar e coriandolo.
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