Chili con zucca e tacchino
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 310, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 31 G., fibra 10 G., colesterolo 55 mg, sodio 770 mg, zucchero 7 G.
Calorie 310, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 31 G., fibra 10 G., colesterolo 55 mg, sodio 770 mg, zucchero 7 G.
Questo chili con carne deve il suo sapore e aroma tradizionali a spezie come peperoncino in polvere, cumino e coriandolo. Ma è molto più salutare! I fagioli neri ricchi di proteine, il macinato di tacchino magro e la dolce zucca butternut conferiscono al piatto un sapore autunnale unico e una consistenza deliziosa. Il punto forte di questo chili salutare sono i semi di chia, che addensano la salsa e aggiungono una piacevole croccantezza alla morbida zucca e ai fagioli. Servite cosparso di coriandolo fresco e condito con panna acida.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carne macinata di tacchino, 1% di grassi
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 di tazza peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 zucca butternut piccola, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 1 cm (circa 3 tazze e mezzo)
- 4 pomodori a pera maturi, tritati
- 2 lattine da 400 g di fagioli neri, sciacquati
- 1/4 di tazza di semi di chia
- 1-2 cucchiai di aceto di mele
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
- 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, scaldate 1,5 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata di tacchino e cuocete, sgranandola con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti. Spostate la carne verso i lati della casseruola, lasciando un piccolo spazio al centro. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete i restanti 1,5 cucchiaini di olio d'oliva, poi la cipolla e l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
- Aggiungete il peperoncino in polvere, il cumino e il coriandolo e mescolate per circa 30 secondi. Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di sale e mescolate finché il concentrato non inizia a scurirsi, circa 30 secondi. Quindi aggiungete la zucca, i pomodori e 4 tazze d'acqua, raschiando il fondo della pentola. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, scoperto, finché il chili non si addensa e la zucca non diventa tenera, dai 35 ai 40 minuti.
- Aggiungete i fagioli e i semi di chia al chili e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco, quindi assaggiate il chili e incorporate fino a 2 cucchiai di aceto. Distribuite il chili nelle ciotole, cospargete con il coriandolo e guarnite con una cucchiaiata di panna acida.
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