Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Tacos con succulenta barbacoa di manzo: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 8 peperoncini guasillo secchi, senza semi
• 2 pomodori a pera, tagliati in 4 pezzi
• 1 cipolla piccola, tagliata in 4 pezzi
• 8 spicchi d'aglio, non sbucciati
• 900 g di collo di manzo, tagliato a pezzi di 2-5 cm.
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 tazza di coriandolo tritato
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato
• 2 foglie di alloro
• Tortillas di mais, calde con una varietà di contorni (formaggio, cipollotti, patatine, Sala) per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

peperoncino guajillo, pomodori prugna, mandorle, aglio, manzo, cumino, cannella, pepe di Cayenna macinato, coriandolo, timo, foglia di alloro, tortilla

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una padella capiente in ghisa o una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete i peperoncini e cuoceteli, premendoli con una spatola, per 10 secondi per lato; trasferiteli su un piatto. Aggiungete i pomodori, la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno leggermente bruciacchiate, circa 10 minuti.
Passo 2
• Sbucciate l'aglio e mettetelo in un frullatore insieme ai pomodori e alla cipolla. Tagliate il peperoncino a pezzetti e aggiungetelo al frullatore insieme a 1/2 tazza d'acqua e 1 cucchiaino di sale; frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte direttamente nella padella.
Passo 3
• Aggiungete la carne di manzo nella padella e ricopritela con la salsa chili usando delle pinze. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non si forma una crosticina sulla carne, circa 10 minuti. Aggiungete il cumino, la cannella e il pepe di Cayenna e cuocete per un altro minuto. Nel frattempo, frullate 2,5 tazze d'acqua, il coriandolo e il timo in un frullatore; aggiungete il composto alla padella insieme alle foglie di alloro.
Passo 4
• Abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire dolcemente finché la carne non sarà molto tenera, per circa 2 ore, aggiungendo fino a 1,5 tazze d'acqua se il sugo dovesse addensarsi troppo. Eliminate le foglie di alloro e condite con sale e pepe nero. Servite in focacce con un assortimento di contorni.

Voti: 2