Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Ricetta per cucinare il piatto cibo messicano da asporto - Tacos con salsa all'aglio e ripieno di manzo brasato e cavolo rosso. Il manzo, precedentemente rosolato, è stato posto in una pentola adatta al forno e cotto a fuoco lento con brodo di manzo e vino rosso. La salsa è stata preparata con pasta d'aglio e il liquido di cottura.

Ingredienti:

• 2 kg di punta di petto di manzo
• 6 spicchi d'aglio, più 2 teste d'aglio non sbucciate, tagliate in 4 pezzi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale grosso e pepe macinato fresco
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere (Qui trovate la ricetta per la miscela di spezie al peperoncino.)
• 3 cucchiai di olio di canola
• 3 cipolle rosse grandi, tagliate a fettine sottili a mezzelune
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 tazza di vino rosso secco
• 2 tazze di brodo di manzo
• 2 foglie di alloro
• 16 - 20 piccoli tortillas di grano (ricetta tortillas di mais)
• cavolo rosso tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, aglio, paprica, condimento al peperoncino, cipolla rossa, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, vino rosso, foglia di alloro, tortilla, cavolo rosso

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare l'aglio: Preriscaldate il forno a 160 °C (325 °F). Disponete le teste d'aglio tagliate su una teglia foderata di carta stagnola. Condite con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Piegate la carta stagnola a metà e infornate la teglia nel forno preriscaldato a 160 °C (325 °F). Cuocete fino a quando l'aglio non si sarà ammorbidito, circa 45 minuti. Sbucciate l'aglio al termine della cottura.
Passo 2
• Nel frattempo, fate soffriggere la carne: Tritate finemente 6 spicchi d'aglio in un robot da cucina fino a ottenere una pasta. Condite la carne su tutti i lati con sale, pepe, paprika e peperoncino in polvere.
  
  Scaldate 2 cucchiai di olio di canola in una padella capiente adatta al forno. Rosolate la carne di manzo a fuoco medio-alto, in più riprese, per circa 5 minuti per lato. Trasferite la carne rosolata su un tagliere e spennellatela con la pasta d'aglio. Scolate la padella e asciugatela.
Passo 3
• Cottura del manzo al forno: Scaldate il cucchiaio di olio di canola rimasto in una casseruola a fuoco medio, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, per 5 minuti. Condite con sale e zucchero di canna e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete l'aceto di mele e fate sobbollire per 2 minuti. Aggiungete la carne e il vino e fate sobbollire per 25 minuti.
  
  Aggiungete le foglie di alloro e il brodo di manzo, portate a ebollizione con il coperchio. Quindi mettete la pentola in forno e cuocete fino a quando la carne non sarà tenera, da 2 ore a 2 ore e 30 minuti. Trascorso questo tempo, trasferite la carne su un piatto da portata e lasciatela riposare per 15 minuti. Infine, tagliate la carne a fette sottili contro fibra.
Passo 4
• Preparare la salsa all'aglio: Mettete la pentola sul fornello, eliminate le foglie di alloro e fate sobbollire il liquido di cottura fino a quando non si addensa, per circa 20 minuti. Aggiungete l'aglio arrostito e condite con sale e pepe.
Passo 5
• Rosolate le tortillas in una padella. Mescolate la carne con un po' di salsa all'aglio. Disponete la carne e il cavolo cappuccio tritato su ogni tortilla.

Voti: 1