Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Tacos di maiale brasato al vino: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 900 g di filetto di maiale disossato, tritato
• 250 g di pancetta, tagliata a fette sottili
• Dai 12 ai 16 anni tortillas di mais
• 2 cipolle grandi, tagliate a metà e affettate finemente
• 1 carota, tagliata in quarti
• 1 gambo di sedano, tagliato in quattro
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di farina
• 2 tazze di vino rosso secco
• 1/2 arancia
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 foglie di alloro
• da 1 a 2 tazze di brodo di carne
• 1/2 tazza di panna
• 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Insalata di finocchi da servire (vedi ricetta sotto)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, Bacon, tortilla, carota, sedano, Pepe jalapeno, bulbo di finocchio, mandorle, aglio, formaggio parmigiano, crema di pomodoro, vino rosso, Arance, crema, cumino, semi di finocchio, foglia di alloro, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cuocete la pancetta in una casseruola a fuoco medio fino a renderla croccante, per 10-12 minuti. Scolatela su carta assorbente. Aggiungete la cipolla nella casseruola e cuocete, mescolando, fino a quando non sarà dorata, per circa 30 minuti. Trasferitela in una ciotola.
  
  Nel frattempo, tritate finemente le carote, il sedano, l'aglio e il jalapeño in un robot da cucina. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius.
  
  Preparate la carne di maiale. Conditela con sale e pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Rosolate la carne, procedendo a più riprese, su tutti i lati, per 8-10 minuti per ogni porzione. Trasferite la carne su un piatto.
Passo 2
• Aggiungete il composto di jalapeño nella pentola e cuocete, mescolando, per circa 3 minuti. Aggiungete la cipolla e il concentrato di pomodoro; cuocete per 3 minuti. Aggiungete un po' di farina e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Aggiungete il vino e portate a ebollizione, quindi riducete a fuoco basso fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 8 minuti.
  
  Rimettete la pancetta e la carne di maiale nella padella. Spremete il succo d'arancia e aggiungete la scorza grattugiata. Unite l'origano, l'alloro e le spezie necessarie per insaporire la carne. Trasferite il tutto in forno e lasciate sobbollire per circa 3 ore.
Passo 3
• Trasferite la carne di maiale cotta in una ciotola con delle pinze, quindi sminuzzatela. Condite con sale e pepe. Filtrate il sugo e rimettetelo nella pentola; aggiungete tutti gli ingredienti nella ciotola con la carne (rimuovete le foglie di alloro e la scorza d'arancia). Cuocete il sugo a fuoco vivo fino a quando non si addensa, per circa 2 minuti. Aggiungete la panna e condite con sale e pepe. Riempite gli hamburger con il sugo; versateci sopra il sugo e completate con formaggio e lattuga.
  
  Ricetta tacos di manzo.
  
  

  Insalata di finocchi

  
  In una ciotola capiente, mescolare 60 ml di maionese, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 peperoncino jalapeño tritato, 1/2 cucchiaino di origano secco, cumino e semi di finocchio. Aggiungere 2 bulbi di finocchio tagliati a fettine sottili, 2 tazze di cavolo cappuccio tritato, 4 cipollotti affettati, 4 fette di pancetta, sale e pepe.

Voti: 1