Mini hamburger con maiale brasato alla birra

Voti: 6

Come preparare mini hamburger di maiale brasato alla birra

Foto del piatto: Charles Masters

La carne di maiale viene strofinata con spezie aromatiche e cotta a fuoco lento in forno con la birra, avvolta nella carta stagnola, quindi sminuzzata in lunghe strisce. I panini vengono tagliati a metà e le metà inferiori vengono tostate. La carne viene poi adagiata sulla metà inferiore, irrorata con salsa di pomodoro, guarnita con un misto di cavolo cappuccio, carote e cipolle tritate e chiusa con la metà superiore del panino.

Tempo: 5 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 mini hamburger

Ricetta per mini hamburger ripieni di maiale sfilacciato e insalata mista.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la carne di maiale:

1350 g di collo o spalla di maiale, cotti interi al forno
1,5 cucchiai di paprika affumicata
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna rosso
1,5 cucchiaini di zucchero di canna
1,5 cucchiaini di semi di sedano macinati con sale
1,5 cucchiaini di senape in polvere
Sale grosso
750 ml di birra
16 piccoli panini per hamburger, tagliati a metà e tostati
Insalata di cavolo (cavolo cappuccio tritato, carote e cipolle)

Per la salsa:

1,5 tazze di aceto di sidro di mele
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 peperoncino verde piccolo, tagliato a metà nel senso della lunghezza (rimuovere i semi per un sapore meno piccante)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di senape di Digione
Sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, birra leggera, panini per hamburger, paprica, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, zucchero di canna, sale di sedano, senape in polvere, cavolo bianco, carota, mandorle, aglio, peperoncino, crema di pomodoro, senape di Digione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 110 gradi Celsius (250 gradi Fahrenheit). Adagiare la carne di maiale su un tagliere e praticare un taglio a griglia. Ogni taglio dovrebbe essere profondo circa 2 cm con fori di 2,5 cm.
Preparare il mix per la marinatura della carne: In una piccola ciotola, unire paprika, aglio in polvere, pepe di Caienna, zucchero di canna, sale di sedano, senape in polvere e 1,5 cucchiaini di sale. Strofinare la carne con il composto ottenuto.

Adagiate la carne di maiale in una teglia e versatevi la birra. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 3 ore. Controllate la carne periodicamente, girandola ogni ora.
Togliete il foglio di alluminio e cuocete per un'altra ora e mezza, finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 185 gradi Fahrenheit (87 gradi Celsius). Togliete la carne dal forno, copritela leggermente con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 30 minuti.
Durante questa maratona culinaria, preparate la salsa: In un pentolino, unire l'aceto, l'aglio, il peperoncino, lo zucchero di canna, il concentrato di pomodoro, la senape di Digione e 1 cucchiaino e mezzo di sale, portare a ebollizione e assaggiare.

Se tutto è a posto, la salsa è pronta. Togliete il peperoncino. Dopo che la salsa si è raffreddata, si consiglia di versarla in una bottiglia apposita per un utilizzo più agevole.
Con l'aiuto di due forchette, sfilacciate la carne di maiale in filamenti lunghi. Eliminate il grasso in eccesso e le parti meno appetitose. Mescolate la carne con il sugo di cottura rimasto nella teglia e salate a piacere.
Adagiate la carne di maiale sui panini, irroratela con la salsa e guarnite con l'insalata di cavolo.

Puoi anche cucinare panino con maiale cotto a fuoco lento.