Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le arepas venezuelane, tortillas di mais, sono un'ottima alternativa ai classici panini per hamburger quando si cerca un sandwich sano. Le arepas sono facili da preparare in casa. Tagliatele a metà e servitele con maiale sfilacciato e insalata di cavolo cappuccio al coriandolo e lime.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di senape gialla
• Succo di 1 lime
• 16 anelli di jalapeño sottaceto + 2 cucchiai di salamoia
• 1,5 tazze di cavolo bianco tritato finemente
• 1,5 tazze di cavolo rosso tagliato finemente
• 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
• 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 2 tazze di farina di mais bianco parboiled, come PAN
• 110 g di mozzarella parzialmente scremata, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore e poi suddivisa in otto quadrati di 6 cm.
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 220 g di maiale in umido caldo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mais, maiale, cavolo bianco, senape, mozzarella, lime

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
Passo 2
• In una ciotola capiente, unire la maionese, la senape, il succo di lime, la salamoia del jalapeño, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungere il cavolo, il coriandolo e i cipollotti e mescolare bene. Lasciare riposare per 15 minuti.
Passo 3
• In una ciotola capiente, mescolate 2,5 tazze di acqua tiepida e 1,5 cucchiaini di sale. Aggiungete gradualmente l'amido di mais all'acqua, mescolando con le dita fino a ottenere un impasto morbido e umido.
Passo 4
• Dividete l'impasto in 8 palline e appiattite ciascuna fino a ottenere una focaccia di circa 12 cm di larghezza e 0,5 cm di spessore.
Passo 5
• Adagiate un cubetto di mozzarella al centro di ogni focaccia. Coprite il formaggio con l'impasto, sigillandolo completamente all'interno. Appiattite le focacce fino a ottenere dei dischi di 8 cm di larghezza e 2 cm di spessore.
Passo 6
• Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-basso. Friggete le tortillas di mais, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 5 minuti per lato; assicuratevi di scaldare l'olio prima di aggiungere la successiva infornata. Trasferite le arepas su una griglia appoggiata su una teglia e cuocetele in forno fino a quando i bordi non saranno croccanti e dorati, circa 10 minuti.
Passo 7
• Quando le arepas si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, usate un coltello sottile e seghettato per tagliarle in tre parti sul lato. Quindi, con la punta del coltello, praticate un taglio al centro di ciascuna per creare una tasca, facendo attenzione a lasciare i lati intatti. Pulite il coltello tra un taglio e l'altro per rimuovere eventuali residui di farina di mais appiccicosa. Riempite ogni arepa con maiale sfilacciato, jalapeño e insalata di cavolo.

Voti: 1