Pasta con agnello brasato
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Gli stinchi d'agnello sono perfetti per una lunga brasatura speziata al vino Porto. La carne è succosa, saporita e si sfalda letteralmente. Sminuzzatela con due forchette, conditela con la salsa al vino ridotta e servitela con la pasta cotta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 stinchi di agnello
- 3 cucchiai di olio d'oliva all'aglio
- 1 bottiglia (750 ml) di Porto Ruby
- Acqua
- 3 cucchiai di spezie per vin brulé (chiodi di garofano, cannella, cardamomo e pimento)
- 900 g di pappardelle fresche
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: agnello, porta, garofano, cannella, tagliatelle all'uovo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite gli stinchi di agnello con sale e pepe. Scaldate l'olio in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate gli stinchi su tutti i lati (se necessario, cuocetene diversi alla volta per evitare di sovraffollare la padella) fino a quando non saranno ben dorati, per circa 7 minuti.
- Trasferite le cosce di pollo su un piatto e versate il vino Porto nella padella. Portate a ebollizione, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, e fate ridurre il liquido di un terzo. Aggiungete le spezie per il vin brulé, avvolte in un sacchetto di garza.
- Rimettete la carne nella pentola, aggiungendo acqua a sufficienza per coprire le cosce, se necessario. Coprite e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera, per circa 2 ore e mezza. Trasferite le cosce su un tagliere e lasciatele riposare. Togliete le spezie dalla pentola. Fate sobbollire la salsa a fuoco basso finché non si addensa, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente, per circa 4 minuti.
- Disossate la carne, sminuzzatela e aggiungetela al sugo. Scolate la pasta e versatela nella padella con la carne. Mescolate e servite subito. Buon appetito!
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