Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Queste tradizionali focacce venezuelane a base di farina di mais, come il PAN, vengono servite come antipasto con fagioli neri piccanti, mango e fette di avocado, che vengono farcite come tasche. I peperoncini chipotle nella salsa adobo conferiscono ai fagioli un leggero sapore affumicato che si sposa perfettamente con la dolcezza della frutta. Le arepas farcite possono essere avvolte nella pellicola trasparente e portate con sé, sia per strada che per un picnic.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza + 2 cucchiaini di olio vegetale
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
• 1 peperoncino chipotle in salsa adobo
• 1 cipolla rossa piccola, tagliata a rondelle sottili
• Succo di 2 lime (circa 1/4 di tazza)
• 2 tazze di farina di mais bianca semicotta
• 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
• 1/4 di formaggio cotija sbriciolato
• 1 mango piccolo, tagliato a fettine sottili
• 1 avocado, tagliato a metà e a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mais, fagioli neri, Formaggio Cotija, succo di lime, peperoncini chipotle in salsa adobo, cipolla rossa, Mango, Avocado, arepas, pane piatto, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, scaldate 2 cucchiaini di olio vegetale a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non assume un colore dorato chiaro, circa 1 minuto.
Passo 2
• Aggiungete i fagioli, il cavolfiore al chipotle in salsa adobo, mezza tazza d'acqua e mezzo cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco e mettete da parte. In una ciotolina, mescolate la cipolla, il succo di lime e un pizzico di sale e mettete da parte.
Passo 3
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C.
Passo 4
• In una ciotola capiente, mescolate 2,5 tazze di acqua tiepida con 1,5 cucchiaini di sale. Incorporate gradualmente la farina di mais, mescolando con le dita fino a ottenere un impasto morbido e umido. Dividete l'impasto in 8 palline, ciascuna di circa 5 cm di diametro. Appiattite ogni pallina per formare delle polpette uniformi, spesse circa 1 cm.
  
  Consigli culinariPer preparare tortillas ordinate e uniformi, disponete le palline di mais tra i coperchi di due contenitori di plastica.
Passo 5
• In una padella capiente, scaldate il restante quarto di tazza di olio vegetale a fuoco medio-basso. Friggete le tortillas di mais, poche alla volta, fino a quando non saranno dorate, circa 7 minuti per lato (riscaldate l'olio per ogni nuova infornata).
Passo 6
• Trasferite le cipolle su una griglia appoggiata su una teglia da forno e cuocete fino a quando i bordi non saranno croccanti e dorati, per circa 10 minuti. Aggiungete il coriandolo e il formaggio cotija alle cipolle e mescolate.
Passo 7
• Quando le arepas si saranno raffreddate a sufficienza, usate un coltello seghettato per incidere ciascuna lungo un lato, per circa un terzo della sua lunghezza. Quindi, con la punta del coltello, tagliate e aprite il centro di ogni tortilla per creare una tasca (fate attenzione a non strappare i lati). Dopo ogni taglio, pulite il coltello da eventuali residui di farina di mais appiccicosa.
Passo 8
• Riempite generosamente le arepas con fette di mango, avocado, un mix di cipolle e fagioli.

Voti: 1