Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Le tostadas sono tortillas croccanti fritte, servite con una varietà di condimenti. Si possono acquistare già pronte, ma è meglio prepararle con tortillas di mais. Cuocere le tortillas al forno anziché friggerle riduce il contenuto di grassi, rendendo il piatto molto più salutare. Guarnite ogni tortilla croccante con purea di fagioli neri, succulenta bistecca e mango agrumato con peperoncino e lime, e godetevi questo sapore incredibile.

Ingredienti:

Tortillas

• 8 tortillas di mais
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 5 cucchiai + 1 cucchiaino di olio vegetale

Bistecca

• 450 g di costolette di manzo, tagliate a strisce di 8-10 cm di lunghezza e 0,5 cm di spessore.
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili (circa 2 tazze)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 0,5 cucchiaini di origano essiccato
• 0,5 tazze di brodo di manzo
• 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Fagioli neri

• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
• 0,5 tazze di brodo di manzo

Mango con peperoncino e lime

• 2 manghi sodi e maturi, sbucciati e tagliati a cubetti.
• 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 1/8 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di jalapeño sottaceto tritati grossolanamente, per servire
• Spicchi di lime, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, tortilla, origano, scorza di lime, Mango, fagioli neri

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tortillas:
  
  Preriscaldare il forno a 175 °C. Disporre le tortillas su una teglia, spennellarle su entrambi i lati con olio e condirle con sale. Cuocere in forno fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 10 minuti.
Passo 2
• Bistecca:
  
  Condite le strisce di bistecca con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco vivo finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungete metà delle strisce e cuocete, mescolando, finché non saranno dorate su tutti i lati, ma non completamente cotte, per 1-2 minuti. Trasferitele con una schiumarola in una ciotola capiente e ripetete l'operazione con l'altra metà.
Passo 3
• Scolate la maggior parte del grasso dalla padella, tenendone da parte 1 cucchiaio, e abbassate la fiamma a media. Aggiungete la cipolla e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata, per 6-8 minuti. Aggiungete l'aglio e 1/4 di cucchiaino di origano e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete le strisce di bistecca e il loro succo in eccesso e cuocete finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 4 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il restante 1/4 di cucchiaino di origano, la scorza e il succo di lime e mescolate bene.
Passo 4
• Fagioli:
  
  In una padella media a fuoco medio-alto, scaldate l'olio e aggiungete il peperoncino in polvere. Cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 15 secondi. Aggiungete i fagioli neri e mescolate. Aggiungete il brodo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e portate a ebollizione. Schiacciate i fagioli con uno schiacciapatate, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non si addensa. Togliete dal fuoco.
Passo 5
• Mango con peperoncino e lime:
  
  Unire il mango con la scorza di lime, il succo di lime, il peperoncino in polvere e 1/8 di cucchiaino di sale.
Passo 6
• Per preparare le tostadas, spalmate un sottile strato di fagioli schiacciati su ogni tortilla di mais croccante e farcite con la carne. Guarnite con un po' di mango al peperoncino e lime e servite con spicchi di lime e jalapeño sottaceto.

Voti: 4