Tostadas con bistecca alla griglia

Voti: 2

Come preparare le tostadas con bistecca grigliata

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 866, grasso totale 49 G., grassi saturi 20 G., proteine 54 G., carboidrati 59 G., fibra 2 G., colesterolo 171 mg, sodio 1314 mg, zucchero 2 G.

A differenza dei tacos, le tostadas sono preparate con tortillas di mais croccanti e servite senza involucro come antipasto o piatto principale. Questa ricetta prevede come ripieno una bistecca di manzo alla griglia e cipolla rossa. La carne viene marinata in una miscela di caffè e peperoncino per un sapore ricco e intenso. Guarnite la carne con coriandolo fresco, formaggio cotija messicano e jalapeño sottaceto per un'esplosione di sapori.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di caffè preparato a temperatura ambiente
2 cucchiai. peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere
700 g di bistecca di diaframma, tagliata in 4 parti uguali
1 cipolla rossa, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
8 tostadas di mais acquistate al supermercato
0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
Avocado tagliato a fettine sottili, panna acida messicana, formaggio cotija sbriciolato, jalapeños sottaceto, lattuga tritata e/o spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, cipolla rossa, tostados, Formaggio Cotija, panna acida, Avocado, coriandolo, caffè, condimento al peperoncino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia esterna a fuoco alto.
In una pirofila bassa, unire il caffè, il peperoncino in polvere, l'olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Aggiungere la bistecca di diaframma, girarla per ricoprirla con la marinata e lasciarla marinare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Mentre la bistecca marina, spennellate leggermente le fette di cipolla con olio d'oliva e grigliatele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente abbrustolite, per circa 15 minuti; mettetele da parte. Asciugate le bistecche con carta assorbente e grigliatele, girandole una volta, finché non saranno al sangue all'interno e con profonde striature di grigliatura, 3-4 minuti per lato. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 5 minuti, quindi tagliatele a fette sottili nel senso della fibra.
Guarnite ogni tostada con una porzione di carne, cipolle fritte e foglie di coriandolo. Servite con avocado a fette, panna acida, formaggio cotija sbriciolato, jalapeño sottaceto, lattuga e/o spicchi di lime.

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